德國也有雞湯、甜米糕 大廚秀聖誕跨年菜

德國大廚麥可溫德(Michael Wendel)25日示範聖誕跨年料理-「德式八寶飯」水果燉肉甜燴飯。(記者陳柏州/攝影)
德國大廚麥可溫德(Michael Wendel)25日示範聖誕跨年料理-「德式八寶飯」水果燉肉甜燴飯。(記者陳柏州/攝影)

【記者ˊ鄭宜芬/台北報導】

歲末年終將近,中國人過年餐桌常見雞湯與甜米糕,德國大廚麥可溫德(Michael Wendel)25日出席廚具品牌活動,示範聖誕跨年料理,包括「一菜兩吃」的冬菜扁豆煨雞湯、「德式八寶飯」水果燉肉甜燴飯,以及肉桂熱紅酒,美女主播蕭彤雯也現場品嘗學藝。

冬菜扁豆煨雞湯

1先用橄欖油炒熱切碎的洋蔥與蔥,以及歐式香料。

2接著放入馬鈴薯,以及一點雞高湯,以避免黏鍋。

3放入扁豆與雞高湯,蓋過所有材料。

4放入去骨雞腿。雞腿事先用大蒜、橘子皮醃製。

5再放入玉米筍、迷迭香。

6蓋上壓力鍋鍋蓋,等安全閥下降後,約悶煮10分鐘即完成,可依個人喜好的軟硬口感調整時間。

第二種吃法:

將雞腿與大塊的馬鈴薯等配料撈起來,可當一道豐盛的主菜,剩餘的雞湯再悶煮2分鐘,就變成了扁豆馬鈴薯濃湯。

水果燉肉甜燴飯

1將白飯、牛奶、椰奶加入平底鍋中。

2加入一點香草籽,增添風味。

3煮到變成稀飯質地

4裝飾草莓、無花果、藍莓、李子、香草莢等即完成。

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