台東3好米 後山的寶島珍品

提到台灣好米，當然不能漏掉台東縱谷生產的池上米、關山米和鹿野福鹿米；這些後山好米不但多年來在全國稻米品質競賽成績十分亮眼，更進軍國際；其中關山、池上米都曾通過嚴格檢驗，成功外銷日本米食市場。福鹿有機米也努力與世界接軌，10年前就曾連續獲邀參加日本國際食品展；2005年起，更獲摩斯漢堡選為米漢堡原料來源之一。

整體配合 建立品牌

台東縱谷好米之所以知名度高，除了口感好、香Q有彈性外，先天環境無汙染也是民眾選購的主因。農委會台東區農改場長期輔導家政班的副研究員吳菁菁表示，即使稻米品種相同，但台東的米就是特別好吃，這有其背後原因。

台東農改場稻作研究室副研究員丁文彥博士表示，台東米10多年來突破早期追求產量的觀念，改以提昇品質作為生產導向，經過農民的長期努力，加上農會和米廠的配合，不但建立台東好米的品牌，也成功帶動產量提升，這是整體努力配合的成果。

丁文彥分析指出，若以量栽培，追求產量加大，肥料會下得重，相對品質下降。台東農民在農委會輔導下，實施合理化施肥；農會和米廠在收購時，先測穀粒充實度以及是否好吃，分為4、5個等級，並以品質定價。農民發現追求產量所得反而比不上以質計價的收入時，自然願意改變栽培方式，朝精緻化方向生產。

除了整體栽培技術的改變，在行銷方面，丁文彥指出，不塑造個人英雄，打整體仗；參加全國競賽不追求個人成績，更重視團體賽。如此打開的是整個地區全面的知名度，消費者認識到台東米質好，選購意願自然高。

台東沒有工業區，土地沒有重金屬的汙染，水源充沛乾淨，加上溫度適宜、溫差大；得天獨厚的自然條件，讓台東米加分。丁文彥強調最重要的是，台東的農民太可愛了，不但憨厚純樸腳踏實地，而且吸收新知的慾望高，每次辦講習都踴躍參加，所以在台灣稻米市場，台東縱谷米能擁有舉足輕重的一片天。

福鹿有機米 摩斯米漢堡原料

鹿野鄉一向以福鹿茶聞名，其實稻米也極具分量，但過去受關注較少；自從鹿野鄉開始推展稻米產業轉型後，短短幾年，成功塑造福鹿有機米高品質形象，目前摩斯米漢堡採用的原料，即由鹿野有機米產銷班契作供應。

福鹿有機米2004年曾獲邀參加日本國際食品展，緊接著在台東區農改場及縣政府轉介下，獲選為米漢堡原料。產銷班長涂進榮說，摩斯漢堡相關人員親自到現場探勘，對稻米產區的每一工作環節都嚴格檢測，並且不定時派員到現場採樣抽驗，顯示該產銷班的有機米經得起高標準檢驗。

福鹿有機米產銷班2006年獲得第一屆十大經典產銷班，後又通過歐盟「全球優良農業規範」認證，涂進榮認為當地農民踏實務實默默耕耘的精神，是能一步步打開「福鹿米」和「福鹿有機米」知名度的最大力量。

體貼出外人 池上便當受歡迎

在台灣，池上便當家喻戶曉，而且幾乎到處都看得到池上便當的招牌。除了又香又Q的池上米好吃，池上便當獨特的包裝木盒，以及它背後的文化故事，都是池上便當吸引人的原因。

早年花東地區行駛的是蒸汽火車，由池上到花蓮就要7個多小時，許多旅客因途中無法下車購食而挨餓，於是池上阿嬤李陳雲用竹葉包飯團，搭配瘦肉片及大坡池的炸米蝦等，沿鐵道叫賣服務旅客。後來改由木片盒裝飯，流傳至今成為池上便當。

池上便當讓旅客感受到池上阿嬤體貼出外人的用心，也讓池上米聞名全台。根據資料顯示，目前全台灣打著池上米招牌的便當專賣店約有3千多家，在池上鄉，知名的店家則有悟饕、大地，全美行等。

民國89年悟饕池上飯包承接李陳雲阿嬤的池上飯包老店，也承接了池上飯包的歷史文化，建立池上飯包博物館，並開放加盟，至今全台已有200多家加盟店，以企業化的經營成功打開國內國外的市場；大地飯包則是第一間取得「使用認證池上米」證明標誌的池上便當，業者近年積極開發多元米食產品，例如米麵包、米蛋糕、米冰淇淋等，也成功打響池上多力米品牌。

許多遊客到台東，會指定要吃池上便當，只因為感覺在台東才能真正吃到池上飯包的在地風味。更有許多人專程跑到池上鄉，只為能坐在池上飯包博物館裡，品味當初李陳雲阿嬤「做給出外人吃」的溫馨，也回味台灣早期吃苦耐勞的精神。◇