東大健康廚房　　推「貴一點」安全飲食　　　

校園團膳也能兼顧美味、營養與健康！東海大學斥資千萬，改造校園餐廳飲食，找來知名餐飲團隊，從採用「四章一Q」安心認證食材開始，規劃「餐餐五蔬果」菜單，透過知名大廚，為東海師生調理更多元、美味健康飲食。目前價格帶落在80~100元之間，較一般套餐貴約10~15%，能否受到學生青睞？校方表示，將透過相關補助與配套逐步推廣。

東大學務長羅文聰表示，為推廣更多學生改變飲食習慣，接受更健康的食材，學校引進知名健康餐飲團隊，並斥資千萬元打造健康廚房，及提供學校1300位弱勢生享用本學期免費餐券。為推廣校園三大餐廳區、20多家業者響應製作健康飲食，將邀請50名師生組成評鑑團隊，提出各餐區的優缺點，逐步落實健康餐飲概念；形成趨勢後，進一步推廣東大別墅區數百家餐飲業者跟進。

東海大學找來透過知名餐飲團隊，為東海師生調理更多元、美味健康飲食。（記者黃玉燕／攝影）

「對味廚房料理實驗室」為知名私廚餐廳與飲食團隊，2017年曾推動「午食對味計畫」，為全國小學設計一百道營養午餐食譜，並持續推動校園飲食改革，打造校園團膳飲食的教育訓練與研究。

原執掌君悅飯店大廚的張師傅表示，「對味廚房」只有3位助手，每餐可提供2000份飲食；目前東海校園每餐基本需求量是500份，而廚房也接受客製化訂單，包括校外老人共餐等、公司行號等。

主廚洪昭勝也表示，將繼續推動打造校園團膳飲食的教育訓練與研究中心，未來計畫朝向提供學校廚房工作人員、營養師、午餐秘書學習與進修的管道，從提升人員素質，達到根本改善台灣營養午餐的基礎。

羅文聰也指出，東大在永續社會已投入許多心血，包括獲台中市低碳永續貢獻獎的東海生態農場、紅土農場的計劃，還有這次餐飲的改革，相信這一番改革，也能帶動大學對於健康飲食的重視。