東大健康廚房 推「貴一點」安全飲食
![東海大學斥資千萬,改造校園餐廳飲食,找來知名餐飲團隊,從採用「四章一Q」安心認證食材開始,規劃「餐餐五蔬果」菜單。(記者黃玉燕/攝影) 東海大學斥資千萬,改造校園餐廳飲食,找來知名餐飲團隊,從採用「四章一Q」安心認證食材開始,規劃「餐餐五蔬果」菜單。(記者黃玉燕/攝影)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2018/10/25/349441_medium.jpg)
校園團膳也能兼顧美味、營養與健康!東海大學斥資千萬,改造校園餐廳飲食,找來知名餐飲團隊,從採用「四章一Q」安心認證食材開始,規劃「餐餐五蔬果」菜單,透過知名大廚,為東海師生調理更多元、美味健康飲食。目前價格帶落在80~100元之間,較一般套餐貴約10~15%,能否受到學生青睞?校方表示,將透過相關補助與配套逐步推廣。
東大學務長羅文聰表示,為推廣更多學生改變飲食習慣,接受更健康的食材,學校引進知名健康餐飲團隊,並斥資千萬元打造健康廚房,及提供學校1300位弱勢生享用本學期免費餐券。為推廣校園三大餐廳區、20多家業者響應製作健康飲食,將邀請50名師生組成評鑑團隊,提出各餐區的優缺點,逐步落實健康餐飲概念;形成趨勢後,進一步推廣東大別墅區數百家餐飲業者跟進。
「對味廚房料理實驗室」為知名私廚餐廳與飲食團隊,2017年曾推動「午食對味計畫」,為全國小學設計一百道營養午餐食譜,並持續推動校園飲食改革,打造校園團膳飲食的教育訓練與研究。
原執掌君悅飯店大廚的張師傅表示,「對味廚房」只有3位助手,每餐可提供2000份飲食;目前東海校園每餐基本需求量是500份,而廚房也接受客製化訂單,包括校外老人共餐等、公司行號等。
主廚洪昭勝也表示,將繼續推動打造校園團膳飲食的教育訓練與研究中心,未來計畫朝向提供學校廚房工作人員、營養師、午餐秘書學習與進修的管道,從提升人員素質,達到根本改善台灣營養午餐的基礎。
羅文聰也指出,東大在永續社會已投入許多心血,包括獲台中市低碳永續貢獻獎的東海生態農場、紅土農場的計劃,還有這次餐飲的改革,相信這一番改革,也能帶動大學對於健康飲食的重視。