中秋月兒圓 肥肉不團圓

中秋節親朋好友一同烤肉，而且通常烤肉不止一攤，整個中秋連假除了烤肉之外，月餅、柚子更是不可少的應景食物，這些食物的熱量累積下來，節慶過後體重可能要胖個2~3公斤以上。要享受歡樂氣氛又要讓身上肥肉不團圓，營養師提供消脂攻略。

民眾夾取500大卡的烤肉食材烤肉食材。（敏盛綜合醫院提供）

敏盛綜合醫院內分泌代謝科李俊志醫師表示，1公斤的脂肪約等於7,700大卡的熱量，高熱量的食材如高脂肪肉品或是加工類的食物，如香腸、培根、百頁豆腐等就要減少或避免食用。烤肉中的油脂遇高溫或在燒焦的肉類中，會產生致癌物質（環芳香胺），所以要少吃烤肉，而且避免吃焦肉，建議不要烤香腸、培根等加工食品，因為通常會添加亞硝酸鹽，在腸胃道中容易產生亞硝胺等致癌物質。

烤肉食材要慎選。（敏盛綜合醫院提供）

策略1：多吃低脂魚類 

肉類的選擇上可考慮海鮮類，尤其以魚類，像是：鮭魚、鱒魚和鯡魚都富含ω-3脂肪酸，除了熱量較低之外，是對健康較有益的油脂來源。肉類可選擇非四隻腳的肉品，如雞里肌、雞胸、雞腿，及加工少的豆製品。

(左)劉香蘭營養師(右)李俊志醫師。（敏盛綜合醫院提供）

策略2：多色蔬菜 補充膳食纖維

營養室劉香蘭主任說，腰瘦攻略包括，食材選擇全穀根莖類、選用天然粗食原則，如玉米、南瓜、地瓜、蓮藕；新鮮多種顏色，蔬菜包烤肉食用就是一個健康的做法，多蔬菜也可緩和澱粉吸收讓脂肪不上身。

3支玉米筍、4朵生香菇、2支筊白筍、半根玉米、半把金珍菇及1顆青（彩）椒，膳食纖維大約有18~20公克，已經達到一日建議量的2/3。

策略3：少高脂肉類 熱量免超標

許多人偏愛高脂肉品，2片牛小排（每片60克）、1根香腸、1串小熱狗3個、2片五花肉（每片50公克）油脂就高達120公克，且多為飽和脂肪酸，若每日所需油脂量55克，已達2倍以上，熱量將近1,300大卡，近一日80%的熱量需求量，若再加上啤酒、飲料及吐司及高澱粉食物，一餐很容易吃下一天熱量需求。

策略4：無糖茶取代酒、含糖飲料

用水取代飲料、無糖茶取代酒，要留意酒精飲料一下肚，腰圍立增，可用無糖花草茶、開水，或開水加檸檬片、薄荷葉、番茄點綴的水，來取代酒精性飲料。

烤肉要採「鹽稀」攻略，高血壓、高血脂多攝取蔬菜，蔬菜中豐富的鉀離子，具降血壓效果，並且增加膽固醇排出，減少脂肪吸收。糖尿病者蔬菜量足夠，蔬菜中的纖維可幫助維持血糖穩定。此外，澱粉類食物勿過量（例如米血、米腸），並且避免含糖飲料。◇