大溪推出豆腐DIY體驗營

今年剛剛加入木藝館街角館計畫的品香世家豆干店，推出豆腐DIY體驗營，邀請遊客親手壓一板好豆腐，同時可以參觀大溪烏豆干的全製程。

品香世家現代工廠管理。（大溪木藝博物館提供）

大溪木藝生態博物館推出一系列「大溪大禧—關公生」活動，品香世家是大溪黃屋(大目仔)家族在1985年新創的品牌，現由第五代傳人黃宇澤掌舵，他在2008年當兵回來，就由爺爺黃文智傳親授豆干製作古法，並逐步接下家中豆干事業，最難能可貴的是，為符合現代化的飲食需求，以及食品安全，致力於豆干製程的改良，改善傳統產業的製作環境，並於2012年取得工廠ISO認證。由於豆腐的製作必須全程在高溫的環境中完成，黃宇澤既要堅持古法製程，又要達到現代工廠管理的標準，可以說是達成了一項不可能的任務。

品香世家第五代傳人黃宇澤。（大溪木藝博物館提供）

黃宇澤把家族事業從製造業提升到食材教育、日常生活美學的層次，為了讓現代人有機會了解優質手作食品的流程，將工廠兼店面規劃出參觀動線，讓遊客可以一覽大溪烏豆干的前世今生，了解黃豆如何變成豆漿、豆花、豆腐以及豆干。◇