台東神農餐桌 稻米雜糧飲食文化大集合
很多人都吃過韓國拌飯，但你吃過排灣族的山地飯嗎？台東慢食節「神農餐桌」，26、27日在鐵花村熱鬧登場，現場有來自台東各族群、各鄉鎮的30多個店家，帶來精彩的米糧特色料理，民眾拿著自備的環保碗筷，搜尋品嚐各種美食，直呼大開眼界。
以「稻米」和「雜糧」為主題的台東慢食節「神農餐桌」，民眾自備碗筷品嚐各種美食。（記者龍芳／攝影）台東好山好水，也孕育出在地風味各異的五穀雜糧美食，此次端上神農餐桌的，包括使用台東好米製作出具北部客家風味的「牛汶水」、永康部落的玉米飯、台東阿美族由糯米擣成的Torun（麻糬），還有搭配用木桶直火蒸出來的糯米飯便當、布農族的小米飯等等，都十分吸引民眾。
台灣原住民山地飯PK韓國拌飯
排灣族的山地飯吸引許多年輕人好奇排隊品嚐。山地飯排灣族語的意思是有加菜的飯，是傳統排灣族族人上山工作或農忙時的煮食法。通常用大鐵鍋裝水，水沸後加小米、白米等煮成粥，再加入野菜，以木製鍋鏟攪動與米粥融合即完成。攪動大鍋時身體用力搖著木柄慢慢煮，所以又稱「搖搖飯」。在農忙時不僅快速方便，既營養好吃也能吃飽。
傳統原住民排灣族山地飯，吸引民眾排隊品嚐。（記者龍芳／攝影）
排灣族山地飯，用稻米、小米、紅藜等加上野菜做成雜糧大餐。（記者龍芳／攝影）由於亞洲地區米食文化相當多元，主辦單位此次也特別邀請韓國拌飯發源地、全州市代表分享道地的「韓國拌飯」飲食文化。全州主廚坐飛機親自帶來韓國拌飯的各種配料，現場解說並示範做法。由於天氣炎熱，讓韓國來的主廚直擔心食材的新鮮度被破壞。不過10多種小菜的排場，還是很吸引民眾。
台東慢食節，韓國全州市代表分享「韓國拌飯」飲食文化。（記者龍芳／攝影）
韓國拌飯發源地全州市代表分享道地的「拌飯」飲食文化。（記者龍芳／攝影）吃當季食在地 保存傳統飲食文化
台東慢食節也獲得一群台東在地的友善環境耕作的小農支持。來自台東長濱的「木鱉果鹹派」，派皮用台東長濱的金剛米，吃起來像鍋巴一樣有淡淡的米香味，佐以天然色素飽滿的木鱉果果肉為饀底，乳酪滋味加上米香餅皮與清香軟嫩的木鱉果，有人說是中西合併的經典結合，是此次慢食節推出的限定料理。
台東長濱的金剛米製作的「木鱉果鹹派」，是慢食節推出的限定料理。（記者龍芳／攝影）
台東縣政府從2017年起創辦「台東慢食節」，推廣「吃當季、食在地」理念，並加入保存傳統飲食文化的概念，以呼應GOOD(優質)、CLEAN(乾淨)、FAIR(公平)的國際慢食潮流。慢食結合了台東米豆雜糧，搭配台東不同族群的料理文化，讓民眾用環保的實際行動珍惜吃到的每粒米糧。
原住民的粽子－阿拜（a-bai)。（記者龍芳／攝影）
台東在地的農產品，米豆雜糧營養豐富。（記者龍芳／攝影）
台東在地的農特產品。（記者龍芳／攝影）
台東慢食節「神農餐桌」，26、27鐵花村登場。（記者龍芳／攝影）
