產官學農食教育 花蓮推低碳飲食

花蓮農改場與東華大學合作，24日推出「大廚的一天」食農體驗，邀餐廳名廚帶領東大學生，從在地市集採買、與小農的互動，認識在地當季食材、到烹調，透過產官學聯手，推廣健康低碳飲食理念。

東華大學觀光暨休閒遊憩學系師生，一大早就跟著花蓮名廚「阿銘師」莊忠銘逛傳統市場，學生藉由與市場在地小農的溝通，阿銘師教大家選購各種野菜及肉類，回到阿銘師的廚房後，又如何烹煮出佳餚，由銘師傅傳授用在地食材，做出色香味料理的視覺饗宴。

花蓮區農業改良場副場長蔡宜峰說，透過食農體驗活動，希望教導消費者選購在地好食材，如花蓮特產的山苦瓜、番茄、南瓜等及原民作物地產地銷，為推廣食農教育，讓花蓮農民友善耕作的好食材，帶給更多民眾健康，並落實低碳飲食，讓環境永續。

透過產官學的合作，觀光暨休閒遊憩學系碩士班的學生郭憓欣說，在平日也會上市場買菜，但今天有大廚帶領、採買就很不一樣，也看見原住民的野菜市集，體認到特色食材的豐富及多樣性。在學校學的是理論，農改場與業界的結合，了解到小農從產地到餐桌的過程，讓學生有學習發揮的平台。

阿銘師教東華大學學生如何捏丸子做料理。（記者詹亦菱／攝影）

阿銘師說，在餐廳的庭院種有野菜與花卉，隨時都可以剪來做料理。（記者詹亦菱／攝影）

阿銘師在自己園區栽種的甜菜根及野菜、花卉，都可以做出創意佳餚。（記者詹亦菱／攝影）