【轉動台灣】古坑咖啡的詠嘆調
台灣民眾一年喝掉近29億杯的咖啡，那會是什麼樣的概念？喝咖啡的族群，從早期以商務人士為主，接著興起人手一杯，人人都喝得起的平民化咖啡風潮，其中蓬勃的商機與台灣咖啡文化的形成，令人望杯讚歎；而你可能不知道，15年來，古坑咖啡正是全民喝咖啡運動的重要觸媒呢！
咖啡的一生豐盈、濃郁而邃遠。（張萊恩提供）台灣咖啡產業聖山 荷苞、華山當仁不讓
居民暱稱為「咖啡山」的荷苞山海拔275公尺，「華山咖啡一條街」的制高點750公尺，以海拔高度言，僅能生產出質量普通的豆子；但專家指稱，古坑位北回歸線上方，日照、雨量、氣溫與排水等環境條件，適合咖啡樹成長，能種出世界級的極品咖啡豆來。
咖啡。（Fotolia）
全盛時期，149線上有上百家庭園咖啡。（謝嘉祝／攝影）2003年，地震後4年，道路、橋梁與建築物逐一完成重建，但是百業蕭條，受創的人心猶待撫慰與凝聚，現任斗六市長的前古坑鄉長謝淑亞，她慧眼獨具認為：「咖啡本身，有魅力形成產業連動！」鄉內特產柳丁、鳳梨、竹筍、茶葉與觀光產業，確實也因古坑鄉公所辦理首屆「台灣咖啡節」之後，搭上原鄉咖啡的順風車，產銷兩端同時受益。
謝淑亞以「入厝」的心情，邀請大家來喝咖啡，目的是告訴外界，古坑已重建完成，是安全的；古坑咖啡更因站在這波重新發現本土咖啡的潮頭上，「阿拉比卡」的香氣，遂從荷苞、華山之巔噴薄而下，並席捲全台。
「沒有張萊恩，就沒有古坑咖啡的再生！」謝淑亞、林慧如前後兩任鄉長都如是說。巴登咖啡創立於1984年，日治時期、光復後及他接手咖啡事業初期，咖啡農只會種，不會加工，民眾更不懂得喝咖啡，但張萊恩渴望把古坑咖啡「株式會社」轉型成經濟農場營運，那年代的咖啡產業榮景找回來！
張萊恩。（謝嘉祝／攝影）張萊恩本身就是一部動人的古坑咖啡史，創業之初，他解嘲自己試喝的咖啡，比賣出去的還多，一天經常只有三、兩個客人登門。目前巴登咖啡有6家分店，旗艦店在荷苞山上地母廟旁。張萊恩表示，古坑咖啡都是小農經營，必須加入文化元素，與藝術、文創、攝影、美術及音樂結合，邁向莊園休閒咖啡風味，方能永續經營，而他確是這樣走過來的。
巴西前駐台商務代表裴瑞拉：我給「古坑咖啡」五顆星！
同樣在2003年，巴西駐台商務代表裴瑞拉，出席雲林縣崙背國中辦理的「巴西國際週」活動，巴西地處南美洲，全國栽種的咖啡樹近40億棵，咖啡豆產量居世界之冠，他致贈學校鐵罐裝巴西咖啡，校方也特別回贈古坑咖啡禮盒。
巴西駐台商務代表裴瑞拉。（吳雁門／提供）主客交流間，裴瑞拉對古坑咖啡的風味讚不絕口，他豪爽地給了五顆星，我更請教：「代表先生，台灣古坑咖啡銷售到巴西的前景如何？」「就像巴西將筷子賣到台灣來一樣！」裴瑞拉略感歉意的說。也是，全世界三分之一的咖啡產自巴西，應是無輸入需求的。
多年來，古坑咖啡已成為古坑鄉、雲林縣形象鮮明的代言特產，同時，古坑也是台灣精品咖啡品牌的發祥地，旅外打拚雲林人的裊裊鄉愁裡，也暗暗地塞入阿拉比卡咖啡這一味了。
謝淑亞之後，接任的鄉長林慧如，持續辦理台灣咖啡節，而活動內容轉為讓民眾經由體驗、探索與學習的安排，深入咖啡的堂奧；接著「台灣咖啡大學」掛牌，遊客可深入探訪豐富的台灣咖啡歷史文物，並親手烘焙、研磨精選的咖啡豆。
前古坑鄉長謝淑亞。（吳雁門／攝影）林慧如主張中央應編列經費做全國性咖啡評鑑，鼓勵參與國際性競賽；並協助具有熱情、理想性的年輕從業人員，於栽種、烘焙技術和經營上強化專業，以提升產業活力。她也務實的指出，咖啡樹非造林樹種，需重視「碳足跡」，產業、環保兩者都需要升級的。
前古坑鄉長林慧如。（吳雁門／攝影）咖啡人 說咖啡豆精采的一生
隨緣所止，我們循著古坑咖啡地圖，入山拜訪兩位於古坑咖啡文化層裡的開創型人物。山海觀咖啡莊園張景科，他以重焙麝香蜜咖啡馳名，累積近一甲子栽種、生產、製造咖啡的經驗，更研發出多樣化副產品，大大提高咖啡的附加價值，人稱「咖啡教父」，他曾受宏都拉斯總統邀請，遠赴宏國技術指導生產咖啡果醋。
「台灣咖啡，屬於六級產業！」張景科比較的說，伊索匹亞咖啡品質好，一磅500元，台灣咖啡價格則在800元以上，競爭力低，所以得走精品咖啡路線，開發周邊產品，同時要加入文化元素來助陣，方有機會覓回2004-2008年間的盛況。
張景科。（謝嘉祝／攝影）谷泉咖啡劉易騰，是第三代咖啡人，他曾離開荷苞山19年，老家近早期的古坑咖啡基地、祖父、父親畢生在山上種植、照顧咖啡樹，生命裡早滲入了豐盈的咖啡情愫，33歲那年，荷苞山的咖啡香與油桐花，將他召喚了回來。「谷泉無第二家分店，也只賣一只咖啡！」劉易騰補充道，我們要讓來喝道地古坑咖啡的客人，了解咖啡農的工作，和一粒咖啡豆精采的一生。
劉易騰。（謝嘉祝／攝影）收集並傳承古坑咖啡歷史、文化與產業資料，劉易騰視之為使命，他透過鄉公所出版的《我想記得你—台灣咖啡的鄉愁年代》一書，記錄著古坑咖啡的身世、人物與興衰。劉易騰擁有6公頃地，3千棵咖啡樹，品種以阿拉比卡為主，少數幾棵賴比瑞亞與羅巴斯塔品種點綴其間，莊園裡，自有他說不完的故事！
華山咖啡一條街 春去春又來？
古坑咖啡的再生，讓149線鄉道，一夕間喧闐了起來，上華山，不是來論劍的，台灣鄉親既感性又懷舊，他們從眾品味原鄉咖啡的激情，有幾分像隨香朝山的信眾，滿懷虔誠、感恩又捨得；月初，在苗栗山間某家咖啡庭園，遇一饕客，他笑說那年頭尋仙不辭遠，自己經常帶著家人遠赴華山「掛號」呢！
山中人陳三先生，78歲，自稱是仙地咖啡的「苦勞」，實質經營已交由兒孫輩負責。台灣咖啡節炒熱古坑咖啡後，庭園咖啡一家家的開，蜿蜒的149線上超過百家店面；週六、日上華山朝聖的遊客滿坑滿谷，上班日也有七成座，當年無導航設施，他曾一天接逾百通「華山問道」電話，猗歟盛哉！
陳三。（謝嘉祝／攝影）2004年，平價咖啡出現，超商24小時現煮咖啡；是年85度C成立直營店，並開放加盟；2008年，7-Eleven連鎖超商開賣城市咖啡，繼之於各城市及山鄉海村，雨後春筍般開設的咖啡據點，推波助瀾的使喝咖啡成為全民運動。
華山咖啡市集，春聲悄悄。（謝嘉祝／攝影）古坑是台灣咖啡的龍興之地，曾領了風騷，但2013年後，華山咖啡這一條街上，人潮少了，許多商家平常日也不開門；入夜，在觀景台上眺望下界迷離的燈海，自不免遐思，春去明年春又回，那149線華山道上的春天，什麼時候會轉駕回來呢？◇
