夢想小茶館 騎三輪車追夢的七年級生

2017年2月開始，在台中后里區出現了一輛改裝的古典三輪車，很像在歐洲街頭賣冰淇淋的小攤車，但是這輛攤車不賣冰淇淋，他賣的是茶，台灣烏龍茶、鐵觀音、茉莉花茶，然而這些台灣人耳熟能詳的茶卻有新的品味，與鮮奶充分調和後，一罐罐不同口味的鮮奶茶就出現在茶攤上了。

鮮奶茶攤有一個夢幻的名字「夢想小茶館」，是充滿夢想的年輕老闆江峰杰，將從國外買來的三輪車改裝成有吧檯、小冰箱的攤車，載著他自己研發的鮮奶茶，在后里、豐原、台中等地展開賣茶的事業，「一瓶50元的奶茶，曾經一天只賣出2瓶。」江峰杰無奈地說。

然而江峰杰並不是餐飲科系畢業的學生，他在亞洲大學讀的是心理系，畢業後，度過一段水電工的短暫生涯，在沒有固定收入又抗拒水電工作的日子裡，他到餐廳打工，接觸到餐飲這個行業，漸漸對自己的未來有了憧憬，在他遠赴澳洲雪梨餐廳工作後，終於找到自己的夢想藍圖，想要開一家茶館，賣一個又一個夢想。

不只是鮮奶茶 想賣更多的夢想

江峰杰說，「其實我賣的不只是鮮奶茶，我真正想賣的是夢想！讓更多人能勇敢地朝夢想前進。」所以他騎著三輪車到處去賣茶，三輪車有時爆胎、有時拋錨，放在冰箱冰鎮的奶茶被客人嫌貴，嫌口味單調，然而他說，「即使乏人問津，我還是充滿熱誠。」

開著茶車佇立在街頭的江峰杰，最想做的就是找人攀談，「只要有人願意跟我聊天，我就很開心，這個城市並不缺乏賣茶飲的店，但是缺少傾聽別人夢想的攤位。」

當然，「夢想是需要被支持的。」江峰杰認為，「夢想小茶館在街頭出現，就是希望鼓勵所有有夢想的人向前邁進。」江峰杰很喜歡小孩，當他看到年輕的媽媽帶著孩子出現在他身邊，就很想跟那些小孩玩在一起，他也喜歡和在地的鄉親閒聊，他真的覺得這是他喜歡的生活方式。

研發「戀奶茶」一天倒掉5公升茶水

雖然家人不是很支持他，江峰杰還是很堅持，他為了研發「戀奶茶」這款茶品，特別找到荷蘭進口的「黑白淡奶」，他說，「原來想用煉奶來做的，但發現煉奶含糖量太高，黑白淡奶是一種去除60％水分的奶品，乳脂肪含量高，奶香味濃郁，和阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶搭配起來很滑順。」

但調配的比例要拿捏到最恰當，必須不斷地嘗試，江峰杰說，他用了近1個月的時間去調配，「那一整個月都在試茶，不行就倒掉，然後再試再喝再倒，最高紀錄一天倒掉5公升的茶水。」直到完全符合口感要求，才成功推出這款新茶品。

現在夢想小茶館已經研發出6種茶品，除了在街頭賣茶，江峰杰也在臉書上建立自己的粉絲專業，目前已有300名粉絲在臉書上分享他的文章，那都是他自己寫的小故事。粉絲們可以在臉書上預訂茶品，然後到茶攤出現的地點來買茶，他說，「最好的銷售狀況是一天賣出50瓶茶，並且在一個半小時內全部賣完！」

銷售業績漸漸有了起色後，江峰杰的夢想也有了變化，他開始構思擁有一家實體店面的夢想，曾經只是調製一瓶好茶的夢想，而後又夢想有一個茶攤，接著就是經營一家甜點飲料店的夢想。小茶館的夢想從來不是虛幻的，而是不斷地美夢成真。