基礎實驗藝文餐飲 提供青創藝術空間

希望能提供平價美味的餐點及低調清新的生活美學空間，「b. LAB 基礎實驗」藝文餐飲複合空間在台中市熱鬧的朝馬路已經營了2年，執行長蔡淑敏表示，「當初設計這個寬敞開放的空間，就是為了支持年輕的藝術家，給在地青年一個展出的場地。」2年來辦了近12檔畫展，「b. LAB 基礎實驗」成了一個青創藝術的培養皿。

提供展示空間 助年輕世代突破困境

 因為長期與台灣年輕世代接觸，蔡淑敏發現年輕人有一個不太好的現象，「就是不願意做重勞力的工作，造成現在的建築業、傳統產業嚴重缺工，而在服務業大量就職的年輕人卻不能穩定工作，讓服務業的業者經營起來很困難。」蔡淑敏說，「台灣的未來沒有年輕人就沒有希望，然而當前困境卻是我們四、五年級這一代的人造成的。」

回想自己的成長經歷，蔡淑敏認為，因為她們那一代人生活在物質缺乏的時代，因此長大後忙於追求事業的成功，把孩子交給學校、補習班，「我們教給下一代的是如何追求物質生活，忽略了文化倫理這些精神的傳承，也就是我們給下一代很豐富的物質食糧，卻不努力灌溉他們道德文化。」

因此在基礎實驗的二樓展示空間，大部分都展示年輕藝術家的作品，像近日「台灣之心愛護動物協會」辦了「日常召喚」插畫展，5位年輕的藝術家透過對瀕危動物的描繪，希望喚起大眾對其他動物生存權的重視。

泰北扶貧 傳授紅豆車輪餅 

除了畫展，許多青創團體也在此聚會辦活動，蔡淑敏說，為了準備社團聚會的餐點，她特別注重食材的健康，在烘焙麵包時採用日本歷史悠久的鳥越製粉與星野天然酵母，奶油也特別選擇法國藍絲可AOP奶油，連鹽都用法國頂級海鹽，蔡淑敏強調，「我帶著店裡的年輕烘焙師去做，只要是行家都知道我們做了什麼。」

2017年11月更支援國際扶輪社3461、3462發起的「泰北扶貧計畫」，蔡淑敏帶著店裡的年輕成員前往泰北，教導當地學校老師製作台灣紅豆車輪餅，因為泰北地區盛產紅豆，當地民眾卻不知如何運用，蔡淑敏說，「我們帶著爐具與自行研發的烤模過去，不但讓泰北民眾擁有一項獨特的烘焙技術，也把台灣紅豆餅的做法，再做一次創新。」

蔡淑敏體認到，「我們不要只是去責怪年輕的孩子，而是要明白我們上一代應該負哪些責任。」所以她一手創立了基礎實驗，就是希望給年輕人機會，也給台灣未來新的希望。◇