預防三高有對策 年節飲食控制不打烊

每當寒流來襲、氣溫驟降時，患有心血管疾病的民眾很容易因血壓飆高而就醫治療，台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養師金美林表示，造成腦中風、心肌梗塞的危險因子，除了高血壓之外，糖尿病、高血脂症、肥胖、吸菸、酗酒、家族史等，也是重要的危險因子，民眾若能積極減少上述的危險因子，就能降低三高（高血壓、高血糖、高血脂）對於健康的危害。

預防與治療三高的對策

金美林提出，要有效預防與治療三高，在飲食和生活型態方面的對策應從下列方式開始著手。

飲食
（1）主食以五穀雜糧類為主。
（2）肉類以低、中脂的白肉（魚、雞）類或豆類製品（豆漿、豆腐）為主。
（3）每日蔬果類至少5份（3份蔬菜類與2份水果類）。
（4）選用植物油或部分以堅果類取代。
（5）烹調採煮、炒、煎、烤等為主。
（6）講求新鮮食材，減少加工食品。

生活型態
（1）飲酒要有限制，每日男性<2份酒精，女性<1份酒精。
（2）規律進行有氧運動。
（3）戒菸。

採購年貨與製備年菜的建議

金美林表示，農曆過年即將到來，家家戶戶都會準備應景的菜餚、零食與酒品，來增添過年的氣氛，在飲食上只要把握住三少一多原則（少油、少鹽、少糖、多纖維），就能減少飽餐後的腸胃不適、降低身體的負擔。在此，提供幾點建議，民眾在採購年貨與製備年菜時可以參考。

製備年菜的建議，只要把握住三少一多原則（少油、少鹽、少糖、多纖維）。（Fotolia）

1聰明選購健康搭配

辦年貨時，多選購飽和脂肪酸與膽固醇含量低的肉類、海鮮食材，例如：雞肉類、深海魚類，盡量少購買飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子、內臟類與鈉含量高的香腸、臘肉、火鍋料等加工食品。另外，也可以將生鮮蔬果與肉類一起烹調，除了能增加飽足感之外，也能減少肉類的攝取量。

2健康烹調美味不減

善加利用新鮮蔬果（番茄、香菇、鳳梨、蘋果、檸檬等）或辛香料（蔥、薑、蒜、香菜、九層塔等）以增添菜餚風味，並在烹調時多用燙、涼拌、蒸煮、烤等低油、低鹽、低糖的作法，減少調味料的添加。

3零食限量負擔減量

年貨街上常見的糖果類、堅果類與乾貨類零食，通常含糖、含油、含鈉量均高；15粒開心果的熱量約60大卡，100公克魷魚絲的鈉含量有1,700毫克，所以民眾一定要酌量採買與食用。

此外，在過年酒足飯飽之後，建議可飲用中醫茶飲來照顧腸胃；家中可以準備一些洛神花、山楂、決明子、陳皮，煮一壺天然的去脂茶飲用，消除多餘油脂，一掃身體的負擔！◇