人體老化 專家：7成後天形成【專題配稿】

全球平均每3秒有1人失智，防止、延緩失智要及時。專家指出，人類老化三成來自基因，七成來自後天。研究顯示，增加魚類、堅果等健腦飲食，減少垃圾食物，可減緩認知下降，讓大腦年輕7.5歲，配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確習慣，邁向健康老化。

美國加州大學洛杉磯分校老化研究中心處長施默爾醫師（Dr. Gary Small）說，台灣已邁向高齡社會，腦健康對老年生活品質至為重要；台灣人名列亞洲最胖，逾四成的台灣中年人過重，勞苦上班族壓力過大，大幅增加腦部提早退化的風險。

施默爾說，失智症的定義是影響個人生活作息記憶的問題，65歲以上族群約有10%可能罹患失智症，85歲以上族群比率更高，約85%，事實上平均每3秒就會有1人罹患失智症，2030全球失智人口將有7,500萬。

他指出，造成大腦退化問題是創傷性腦損傷，根據世界衛生組織研究，2020年創傷性腦損傷將超越很多其他疾病，成為死亡、失智的主要原因。每年全球估計有1,000萬人受到創傷性腦損傷的影響，全球每10萬人當中就有15~30人死於創傷性腦損傷。

施默爾強調，創傷性腦損傷跟失智是有相關性的，如果有創傷性腦損傷，罹患失智症是2倍之多；隨著大腦老化，愈來愈喪失抵禦日常傷害的能力，例如發炎或氧化，這些過程都會造成自由基傷害腦細胞。必須有抗發炎的策略，如透過魚類、堅果油來攝取Omega-3，另外運動也來防止發炎反應。

研究顯示，攝取魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，可以顯著減緩認知下降。（施芝吟／攝影）

魚油保護心血管 強健腦活力

營養師林賢茜說，魚油中含有Omega-3可以幫助活化記憶力，Omega-3存在綠葉蔬菜、深海魚蝦中，油脂類中必需脂肪酸，人體無法自己產生，所以必須從食物攝取。鮪魚、鮭魚、鱸魚、沙丁魚、鱒魚等深海魚可以攝取Omega-3。

她表示，Omega-3對健康重要性，如腦部、眼睛、心血管等都有幫助，根據臨床證實，Omega-3不飽和脂肪酸只能由魚蝦攝取，是人體所必需卻無法自行合成的重要營養素，其所含有的DHA與EPA，可以保護健康的腦細胞、幫助活化記憶，產科醫師會建議孕婦多補充DHA，可以幫助胎兒大腦成長發育中重要的營養素。

魚油含omaga-3 。（施芝吟／攝影）

林賢茜提到，磷蝦油中獨有的蝦紅素被視為超級抗氧化劑，抗氧化能力是維生素C的6千倍、兒茶素的560倍、維生素E的55倍，幫助腦部細胞對抗自由基，讓Omega-3發揮更有效的作用！

她表示，磷蝦屬於一種浮游生物，長得很像蝦子，生存在南極無汙染海域，1年僅有3個月才會浮出水面，捕獲磷蝦後，萃取出Omega-3磷脂質和蝦紅素，幫助新陳代謝，提升循環，進一步達到身體健康。除了豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，更含有獨特的磷脂質和蝦紅素。「磷脂質」能夠幫助Omega-3被人體吸收利用，有效提升魚油利用效益。

她還說，如果補充深海魚，對於記憶力、學習力將有所幫助，不易有記憶力衰退。一群工作者持續吃Omega-3，6個月後，發現有定期補充跟工作記憶力有所提升。

omaga-3的脂肪酸及蛋白質有抗發炎作用，建議攝取魚油、秋刀魚、鮭魚、堅果類。（施芝吟／攝影）

施默爾指出，除了攝取足夠的蔬果外，也需要減少攝取加工食品、精緻糖分，因為那些食物會導致糖尿病罹患機率上升，進一步造成大腦退化問題增加。最近研究，對大腦健康有益的飲食選擇，如地中海飲食是非常相似的，這項研究是5年前研究，針對高齡長者，研究顯示持續對大腦有益。

他說明，該項研究是超過900名老年自願者、為期5年的研究，結果顯示增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲，同時配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻。

施默爾也分享自己的生活經驗，他每天少量多餐，不只早午晚餐，餐與餐之間還有健康點心，每天也會運動，每天早上會靜坐，他也不會一直坐在電腦前，每隔一段時間會起來做伸展動作。此外，無論是運動、飲食上，有個互相扶持夥伴，也是非常重要的。◇