黑心食品又一樁 鴨頭整容變燒鵝

大陸黑心食品讓民眾步步驚魂，現在連燒鴨也要整容？媒體近日踢爆廣州10家燒臘店作假，有5處店家以「整容」後的燒鴨冒充燒鵝，由於鵝比鴨貴一倍，藉以牟取暴利。

不肖商家將鴨頭「整形」，以鴨心、雞心等材料塞入鴨頭充當「鵝髻」，甚至對比較尖的鴨屁股，也用加熱鐵板進行壓平等招數。經過燒烤後的「整容鴨」和真鵝難以分辨，連廚師也驚訝：「燒製後和燒鵝像極了。」

據《廣州日報》報導，知情的燒臘師傅表示，最正宗最好吃的燒鵝，用的是黑鬃鵝，但有些商家為了節約成本，或者以低價格參與競爭，會用燒鴨冒充燒鵝，據介紹，同等重量的鴨和鵝，在廣東這裡的價格相差一倍。目前，毛鴨的價格每斤約6到7元人民幣（約新台幣28到33元），而毛鵝的價格每斤為14至15元（約新台幣65到70元）。

燒臘師傅說，之所以知道這種做法，是因為清明節很多市民拜祭後會將祭品燒鵝整隻拿到酒樓加工，我們看到明明是鴨，但是頭上卻有高高的髻，切開一看，才發現了這個祕密。而如此的造假手法並不少見。

專家指，辨別真假燒鵝除了體形較大，燒鵝的網紋會比燒鴨深；燒鵝肉質粗糙、肉中帶汁，而且有甘香味，燒鴨肉比較細嫩。◇