桃園推動傳統與創意結合客家米篩目料理

傳統米篩目多是湯米篩目，加入了香菇、韭菜、紅蔥頭提味，也有用拌炒方式料理的炒米篩目，是客家區的傳統，還有加入糖水，做成冰品，都相當好吃。桃園客家局以米篩目為主題，與萬能科大合作，舉辦「桃園客家米篩目青年料理大賽」，共吸引來自全國108個隊伍參賽，參賽者必須選用在地食材，並融入創意，讓米篩目展現創新風味。

桃園市長鄭文燦（中）希望發展客家美食為桃園特色。（桃園市府提供）

桃園市長鄭文燦說，「桃園客家米篩目青年料理大賽」相當有難度，參賽者須在90分鐘內完成一道以桃園本地食材為主的創意米篩目風味料理，包含自行製作米篩目，並選用蒸、煮、炸、烤等其中一種烹調方式料理，過程中發揮創意與想像，相信藉由米篩目青年料理大賽，能為客家美食打造不同的風味，也讓客家文化更加融入生活。

桃園客家米篩目青年料理大賽選用蒸、煮、炸、烤等其中一種烹調方式料理。（桃園市府提供）

發展客家美食為桃園特色，是桃園市府重要政策目標。桃園市已有超過100家客家餐廳經輔導後通過市府認證，包含傳統客家美食、海鮮、蔬食等各種料理。

桃園市長鄭文燦（中左）參加桃園客家米篩目青年料理大賽。（桃園市府提供）

去（106）年舉辦的「2017北區客家美食料理比賽」，也特邀請姊妹市日本香川縣進行「客家米篩目PK讚岐烏龍麵」交流賽，賽後客家局更應邀前往日本參加「全國新年烏龍麵大會2017 IN讚岐」展覽大會，成功讓傳統美食米篩目登上國際舞台。◇