如何吃海鮮？ 影響著您的健康與海洋環境

喜歡吃海鮮的讀者，是否擔心從海上打來的魚，從運輸和保存可能對環境造成不利影響？以下，我們來談一談2個漁業問題。

1.水銀汙染

多年以來，垃圾焚燒和煤炭燃燒，導致環境中的水銀含量一直在增加。來自食物（其他魚類）和從環境水體中吸收的水銀，可以在魚體內積累。BC省衛生部就食用大的肉食型魚類推薦了每日限量，如鮪魚（tuna）、鯊魚（shark）、青槍魚（marlin）和箭魚（swordfish）。但該衛生部也說明來自加拿大的長鰭鮪魚（Albacore tuna）產品沒有食量限制，並且也不危害健康，因為這些魚的水銀含量低於其他品種和來源的鮪魚。為什麼會這樣呢？

鮪魚。（iStock）

其中的一個原因是，BC省的長鰭鮪魚（Albacore tuna）在比較年輕時（3~4年）就被捕獲，而其他被列明的魚類如鯊魚和藍鰭鮪魚的壽命更長，體內積累的有毒物質會更多。棲居地是另一個因素。一項研究比較了來自南太平洋和來自地中海地區的長鰭鮪魚（Albacore tuna）的水銀含量，結果發現地中海鮪魚的水銀含量要高出10倍。地中海位於世界上最豐富的水銀自然資源之上，而且地中海是一個半封閉的水體，導致毒害物質不易被稀釋。這些事實可以部分地解釋這一研究結果。

2.來自日本福島的核汙染

2011年3月11日，在距離日本海岸80英里的地方發生了9.0級地震。該地震引發了一系列的海嘯，海嘯嚴重破壞了福島第一核電廠，造成6個核反應爐中的四個向大氣和海洋釋放核輻射。這一災難之後的一個最大的問題是，我們是不是應該關注周遭海岸的核輻射？

箭魚 （iStock）

根據海洋放射化學家Ken Buessler的測量，從蒐集到的樣品中發現了來自福島的放射性汙染痕跡，但含量遠遠低於能對人類和海洋生物造成威脅的水平。據測量，可歸咎於福島的最高放射性汙染，被發現位於夏威夷以北1,500英里的地方。但在那裡每天游泳所導致的輻射量，仍然比拍一次牙科X射線的輻射量小1千倍。雖然不是零，仍然非常低。

箭魚。（iStock）

要知道，任何地方的海水中，都含有許多自然發生的放射性核素。因此，在太平洋和其他海域捕獲的魚，已經有可以測量但數量非常低的此類物質（放射性核素）。最後，絕大多數魚類並不遷徙到遠離它們產卵地。這就是為什麼福島附近的一些漁場至今仍關門大吉。

本文作者Jess Pirnak是一位在溫哥華、北溫哥華和西溫哥華工作的註冊營養師。她註冊於BC省營養師學院（College of Dietitians of British Columbia），是加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）的活躍成員。Jess畢業於UBC的食物營養和保健系（Food Nutrition and Health program）。在SFU完成其心理學學位之後，於省衛生局（Provincial Health Services Authority）完成其實習階段。Jess現在是Choices Market的營養師。