【移民故事】華裔加州種柿廿載 有機柿餅熱銷全美

秋末冬初的季節，甜甜的柿子也上市了，在加州中部的弗雷斯諾（Fresno），徐先生一家經營有機柿子果園二十餘載，製作的柿餅深受歡迎，遠銷全美。

一串串紅紅的柿子用繩子繫起來，懸掛風乾，一眼望過去，好像一串串小燈籠，非常喜慶，這是徐先生的有機柿園的一角，每年的10月中旬開始到11月底，就是製作柿餅的時期。在這1個半月期間，他們要製作超過3萬磅的柿餅，大部分會銷往全美各地的日本超市。

徐銘里老先生一家從台灣移民加州將近30年，從一開始的經營餐館，後來又轉而種植水果，再後來利用網絡及社交媒體，讓銷路廣開，產銷都增長數倍。

精心製作柿餅 暢銷全美

日本人認為柿子代表著好運與長壽，因此新年時，家家戶戶都有吃柿餅的習俗。徐先生一家出產的柿餅無論從品質還是價格，都比日本進口的產品具有優勢，因此受到日本連鎖超市的喜愛，熱銷全美。然而由不會到會，創業的成功來之不易。

果園主人徐任生說，他們從10月中旬開始採收，「到11月底左右這一個半月是陽光最充足，空氣中的水分最適合的時候。又有風，最適合乾燥的時候。」

女主人黃碧紅介紹說：柿子要經過除去果蒂、機器去皮、手工削皮等一系列操作，才能晾晒。晾晒期間，要每天按揉，保證柿餅的口感柔軟香甜。黃碧紅說，「要經過這樣一個手續，它才會軟跟Q，才好吃，才會出糖均勻。」

說到他們用的品種，果園主人父親徐銘里：「像這個就叫蜂屋柿（Hachiya），扁的那個叫冬柿（Fuyu）。蜂屋柿也是有很多種，但是我們要買的就是真正的日本種。你看有這麼大，有這麼多肉。」

50歲移民美國創業 為了養老種柿子

徐銘里在過了50歲大壽之後，才移民美國的。當時他既不會英文，也沒有特別的技能，只是因為朋友說，到美國開餐館也能移民。他為了自己孩子的未來，就決定到美國試一試。

他事先來加州看了一下，到洛杉磯一看，感覺華人太多，中文招牌到處都是。他說想給孩子一個學英文的環境，於是他就向北走。

來到弗雷斯諾後，發現這裡很符合他的預期。他們剛來弗雷斯諾不久，徐老先生就接下了一個飯店。經營到第7年的時候，由於主要客戶的一家旅行社拖欠帳款後倒閉，導致他們幾個月都白辛苦。但徐老先生夫婦不埋怨，也沒有起訴旅行社，只是說可能是哪輩子欠他們的吧！

於是徐銘里萌生了退休之念，開始在周圍找合適的農地來種。後來，他發現了目前這塊10英畝左右的地，當時是養馬、養牛的牧場。

買下這塊地後，有人向他們推薦種柿子。經過多方詢問和考察，特別是看到日本超市賣的柿餅都是進口的，他們也希望本地能有人做，這樣價格能便宜些，徐老先生決定種柿子。

由於柿子長在溫帶，而弗雷斯諾夏天太熱，不利柿子生長。他們克服了各種天氣環境的影響，並堅持不用化肥和農藥，走出了一條獨特的有機栽培道路。

兒子繼承產業 發揚光大

徐銘里夫婦膝下有3個子女，老大是兒子，其他是女兒。兩個女兒都在上大學後，離開家了，只有長子徐任生夫妻留下來幫忙父母，他的太太黃碧紅更成為果園的主力。

柿子結出果實後，開始做柿餅。但他們誰都沒有做過，只能到處去問。由於方法不對，曾經因為腐爛丟棄了大量的柿子。徐任生說，他們也需要克服從家庭式的作法，到工廠式的改進，每一個環節都必須要節省人力、時間、成本，並保持品質的穩定。

經過了幾年的努力，才達到超市的品質要求。開始向日本超市供貨後，由於徐家的柿餅完全天然晒製，口感和品質都好，贏得口碑，後續訂單不斷增加。

現在徐家果園不僅擴大柿子的種植，也種了各種時令水果，僅日本的帝王水蜜桃就有上千棵。

除了向超市批發，徐任生還利用社交媒體推廣自己果園的水果，搞起了網絡直銷。他每週都會到灣區送貨，多的時候要送2車。◇