小心「病從口入」 食安論壇推廣新飲食文化

很多人都喜歡吃美食，食物選擇也越來越多元，往往一不小心就會「病從口入」，愈來愈多的民眾重視怎樣才能吃出健康，彰縣大葉大學生物產業科技學系與FOODLAND聯合舉辦為期兩天的食安論壇，16日以「食尚管理」為題，17日聚焦「自然農法」，帶領大家從不同角度探討食物生產與管理，如何降低食安風險，為大眾守護健康。

大葉大學生資學院院長張世良指出，在好吃背後，還有很多值得關注的議題，尤其是食物安不安全，因此和FOODLAND共同舉辦食安論壇。

FOODLAND創辦人陳瑞弦表示，FOODLAND今年6月創立，提供飲食產業交流成長的平台，希望能透過論壇、工作坊等不同形式，加速新飲食文化的推廣。此次與大葉大學合作，把新思維、新觀念教給食品產業的未來人才，希望培育更多尖兵，守護食安。

彰化縣衛生局秘書蕭惠玲說，這次的論壇，從農業生產到食品安全管理，探討每個環節該扮演的角色，不只是邀集食品科學與農業相關領域專業人士、生產業者、餐飲集團經營者分享經驗，更與美國專家視訊連線，相當用心。

羅揚銘博士提醒大家，食品安全是管理出來的，不是檢驗出來的！管理比檢驗更重要。食品越簡單越好，加入的人工成分越多，食安風險就越高。

第一天的講座邀請到羅揚銘、劉彤、莊永坤、鄭揚凱、楊宜璋等食品科學與安全專家，以及陳淑慧、劉世揚、吳季衡等餐飲業者，牽起學界與餐飲業的連結，交流如何讓大家吃得更安全。第二天的活動則邀請到美國生態學家Ben Fritton（本·弗里頓）跨國連線，以視訊的方式為大家介紹生態農法，並安排學者與廚師對談，帶領大家認識森林生態農業。