中藥材熬湯頭 藥膳養生鍋香味四溢

中秋節剛過，24節氣即將進入「寒露」，黃曆裡記載，夜寒水氣漸凝結成露、天氣更涼、早晚接觸到的露水、感覺寒意沁心是為「寒露」。每當天氣漸漸轉寒的時節，總讓人想起那熱騰騰的「藥膳火鍋」直叫人垂涎三尺。

中醫認為，冬季是進補的最佳時節，民間有句俗諺：「冬天進補，開春打虎。」所謂藥膳火鍋，其實源於中國傳統的食物療法。以有保健作用的中藥材熬煮成湯頭，再加入食材、配料，用火鍋形式烹調食用，可起到健體防病作用。

雖然火鍋人人都會料理，但未必都能煮出美味又健康的鍋餚，其中很關鍵的要素在於火鍋湯底，時序來到秋收之際，選擇藥膳高湯再搭配精選食材，不僅香味四溢，還可以讓身體零負擔。

「蒜味雞高湯」純粹以大量土雞肉與台南契作蒜頭一同熬製的養生鍋底湯頭，無任何化學添加物，也可當清湯。（養泉商行提供）

中醫講究「天人合一，順應四時」理念，根據時令節氣的運行，挑選對應人體陰陽變化的食材，尤以藥膳溫補作調理，更能使身體達到滋補養生、陰陽平衡的狀態。

火鍋料也不僅只有魚板、蛋餃、豬肉這類的選擇而已，也可以添加更有健康概念又好吃的養生火鍋料，像山藥、高麗菜、大白菜、洋蔥、番茄、黑木耳、牛蒡、竹笙、洋菇、金針菇、海參、海帶、南瓜、豆腐、鮪魚等，都是最對味的選擇。

但是，要想補身的同時，也要避免因體質燥熱誘發隱疾，要選擇適合自己體質的藥膳鍋物，才能讓身體補充能量。至於要如何才能吃得健康？藥膳湯底就要有所選擇。

養生鍋物搭配在地當季新鮮無毒食材，安全又健康。（養泉商行提供）

秋天益氣養生 藥膳鍋適合全家人進補

在屏東市勝利路上，有座以創意貨櫃為造型的「青創聚落」，內有一家養生藥膳鍋物專賣店「養泉商行」，店長潘小姐特別推薦秋天調理，選用「龜鹿二仙藥膳包」、「天麻藥膳包」與「蟲草藥膳包」3項藥膳包，不會產生燥熱，還可以補益氣血、滋陰養生、潤肺養氣，非常適合全家一起進補。

當與全家人圍在火爐旁享用養生火鍋，那畫面既暖胃又暖心！

養生藥膳包火鍋湯底。（養泉商行提供）

在地安全新鮮無毒食材，吃出好體態享受真健康。（養泉商行提供）

「春夏養陽，秋冬養陰」潘小姐表示，秋天是吃火鍋的好季節，但又擔心攝取過多高普林或熱量，增加健康及體態的負擔，養泉火鍋使用藥膳養生包，再搭配屏東在地安全無毒食材，是火鍋愛好者不可錯過的養生鍋物美食，不但吃出好體態，還能享受真健康。

秉持著自然、健康、養生理念，養泉商行養生藥膳鍋物參照古法配方，研發出8種漢方養生燉煮品項，以高科技萃取技術，保留了漢方植物原粹養分，不僅能沖泡成茶飲，亦能燉煮成養生藥膳湯底，讓吃膩了大眾口味火鍋的饕客們，擁有不一樣的鍋物選擇。◇