桃園小學生體驗製作讚岐烏龍麵

桃園客家事務局25日於桃園市萬能科技大學舉辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，邀請日本香川本場麵業株式會社理事長大峯茂樹、專務理事大久保篤志及社長香川隆昭現場教學，講解烏龍麵緣由並指導參與學員如何製作烏龍麵，吸引上百位小學生及大專餐飲科系學生踴躍報名參加。

烏龍麵職人與小朋友開心合照。（桃園客家局提供）

香川縣從前被稱作「讚岐」，由於日照充足、土壤排水性佳，非常適合製作烏龍麵的小麥生長，烏龍麵逐漸成為農村婚喪嫁娶舉辦典禮時的必需品，直至今日，烏龍麵依然和香川人民的飲食生活密不可分。香川縣的烏龍麵製造量日本第一，不僅銷往日本全國也出口海外；香川縣也是醬油和小沙丁魚的產地，當地人藉此製作絕佳的烏龍麵醬汁，因此，美味的讚岐烏龍麵可以說是廚師精湛的手藝與香川得天獨厚的自然條件結合的成果。

桃園客家局長蔣絜安親自下廚教導學員。（桃園客家局提供）

桃園客家局長蔣絜安表示，藉由「2017北區客家美食料理比賽」邀請日本香川烏龍麵職人來臺舉辦工作坊，讓學員在台灣也能體驗親自手作烏龍麵的趣味，學員以手揉反覆壓製的方式製作出道地烏龍麵，可以學習烏龍麵的製作方法及日本人縝密嚴謹的精神，期待經由雙方交流激發出創意美食新火花，為客家美食開創新視野。

小小學員體驗手揉烏龍麵時流露出興奮且好奇的神情，隨著師傅一步步的指導，逐漸將麵粉揉製成彈性極佳的麵糰，再經過3公厘手切寬度及烹煮後冷水沖涼，Q彈口感讓小朋友大呼過癮，日本職人也稱讚小朋友很有天分，陪同家長表示工作坊不僅好吃好玩，還十分富有教育意義。◇