加國「眼中釘」的歐洲綠蟹 或成佳餚醞商機

被加拿大漁業海洋部（Fisheries and Oceans Canada）視為全世界最討厭的10種物種之一的歐洲綠蟹，或有望成為加國百姓的盤中美食。

歐洲綠蟹因破壞海洋生態系統平衡而惡名昭著。它侵略性極強，除了吃海洋植物之外，還會吃生蠔、蛤、青口，甚至是同類。

據CBC報導，加拿大最早發現綠蟹是1951年，在新布倫斯瑞克省（New Brunswick）西南部的水域，之後在新斯科舍省（Nova Scotia）、愛德華王子島（PEI）、紐芬蘭及拉布拉多（Newfoundland and Labrador）以及卑詩省（British Columbia）也有發現。

美國緬因州（Maine）的食品科學家已經發現一種如何將蟹肉從綠蟹殼中取出來的方法，然後用這些肉做成美味的開胃小吃。

格拉逖（Joseph Galetti）還在緬因大學（University of Maine）讀書時，就利用綠蟹肉做一道拉丁美洲餡餅empanada。他說那甜美可口。

目前在新罕布什爾州（New Hampshire）的High Liner Foods食品公司工作的格拉逖稱，綠蟹蟹肉的味道類似青蟹（blue crab）。

格拉逖與緬因大學的同事一起讓87名消費者品嘗empanada，結果令人感到振奮。他說消費者認為味道很好。

那些勇敢的品嘗者對empanada的評價是有點喜愛和比較喜愛，63%的品嘗者說如果有賣的話他們可能或肯定會買。

格拉逖表示，如果能夠開發綠蟹蟹肉市場的話，有可能緩解綠蟹給生態環境帶來的壓力。

在歐洲和亞洲部分地區有人吃綠蟹，例如在意大利粉和魚粉內都使用綠蟹蟹肉，也可加入肉餅、湯、填充餡和香腸內。但綠蟹吃起來很費事。

研究人員認為，綠蟹蟹肉的加工有可能成為一種有利可圖的生意。格拉逖說：「將這種蟹加工之後做成高質量的食品將是一個很好的商機。只是需要人們採取進一步的措施，大家一起合作、創新、實現它。」