丹麥師傅製作全球最貴巧克力 1塊250美元

為慶祝世界巧克力日（每年的7月7日），丹麥巧克力師傅尼普席德（Fritz Knipschildt）示範了如何製作世界上最貴的巧克力。尼普席德在美國開設的公司生產世界上最貴的巧克力，一塊的零售價為250美元，相當於1磅（0.45公斤）2,600美元，先前已列入金氏世界紀錄。

這種被稱為La Madeline au Truffe的頂級產品屬於黑巧克力，其主要原料是產於法國佩里戈爾（Perigord）的一種罕見黑松露，這就是它的價格如此昂貴的原因。

松露是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，一向被視為高級食材，歐洲人將其與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」。而在所有松露中，又以法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高。其中，佩里戈爾是法國黑松露的主要產區。

在製作時，黑松露會先包裹在甘納許（ganache，由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑奶油）、糖和松露油中，接著浸入純度為70%的黑巧克力醬，然後再置入可可粉中翻滾，使其表面沾滿可可粉，便大功告成。

這種天價巧克力的每個部份都是以手工精心製作，而且花費很多時間。以甘納許為例，它必須不斷地攪打，才能像絲一樣柔軟，隨後還要冷藏，以方便使用。而藏在巧克力中的黑松露都是精選產品，其直徑都有2英寸（5公分）以上。

尼普席德說：「這就是我們的做法，我們以後也會一直這樣做。」