「薑」研究 證明老祖宗的智慧

說到「薑」，不論是止暈、止痛、治胃虛還是驅寒暖身，在民俗或中醫療法記載上都有它很獨到的一面；而近年隨著西方醫學的研究，我們還能從另一個角度看到「薑」中含有健康效果的成分，證明老祖宗的智慧歷久不衰：

首先是生薑中含量高的「薑辣素」（Gingerol），它可以說是薑內最重要的成分之一，不僅是辣味的來源，還能殺菌，被認為具有很強的抗發炎、抗氧化及抗癌效果。而它的含量也會隨著薑的年紀累積，越老越辣。

另一個重要成分是「薑烯酚」（Shogaol），生薑中有少量，而經過加熱及乾燥後會大量由薑辣素轉換而成。它可以提高代謝能力，從體內暖身，甚至透過燃燒脂肪可有助於瘦身。此外，它和薑辣素同樣具有抗癌效果，而多個不同的臨床研究也都闡明，薑同時具有預防性和治療性的止吐抗暈的療效，也有醫師用以對抗化療時的噁心不適。

在這兩種重要物質外，薑還具有許多獨特的綜合成分，最新研究認為可以起到對抗糖尿病和降低心肌梗塞、心血管疾病的危險因子等作用。2015年一篇期刊文章表明，每天兩克的薑粉食用12週後，相較於對照組可以降低糖化血色素10%。

此外，近年來研究也發現，薑的抗氧化抗發炎作用，可以發揮在腦部，進而預防阿茲海默等退化疾病，甚至有研究可以增進長者腦部功能與記憶力，好處多多。@◇