手做這3款點心 讓新年幸福舒服又甜蜜
新年不想出去人擠人，在家可以做什麼？全家一起動手做點心餅乾，體驗手做樂趣，除了可以自享外，出外串門子時，也能帶給親朋好友死黨最獨一無二的新年禮。中央社教你手做杏仁餅乾、舒芙蕾、蜜糖吐司，讓一整年擁有滿滿的「幸福」、「舒服」又「甜蜜」。
●幸福的「杏仁片」
一、工具：
打蛋盆1個
小鍋子1個（用以隔水加熱奶油）
打蛋器1支
湯匙1支
烤箱（一般家用烤箱亦可）
二、材料：
雞蛋3個
無鹽奶油30克
低筋麵粉70克
細砂糖40克
鹽1小匙或以手指抓一小撮杏仁片（可依喜好加入果乾、松子、南瓜子等）
三、作法：
1.雞蛋、細砂糖、鹽拌勻至看不到細砂糖顆粒。
2.奶油隔水加熱至液狀備用。
3.篩入低筋麵粉，攪拌到看不到低筋麵粉的粉粒。
4.加入已呈液狀的奶油，拌勻。
5.用湯匙舀在烤盤上，薄薄的再依個人喜好放入佐料。
6.放進已預熱的烤箱，以150~170度烤12分鐘，烤至表面金黃色，餅乾邊緣不要太焦即可出爐。（小提醒：如需塑形，趁熱餅乾還軟的時候比較容易。）
●最舒服的「舒芙蕾」
一、工具：
可耐熱至200度烤碗數個（選擇耐高溫的陶瓷皿，一般飯碗無法承受高溫，不建議使用）
小鍋子1個（加熱牛奶用，家用不銹鋼鍋、白鐵鍋均可）
電動攪拌器1組（或以打蛋器手打）
刮刀1支
打蛋盆2個
矽膠刷子1支（可以菜刀刀背替代）
二、材料：
蛋黃2顆
牛奶150克
低筋麵粉30克
無鹽奶油20克
蛋白2顆的量
細砂糖40~50克
蜂蜜、巧克力醬或其他配料適量（於出爐後淋上食用）
三、作法：
1.將2顆蛋的蛋白、蛋黃分離。
2.奶油均勻塗在烤碗上，再倒入砂糖使其均勻沾附於烤碗上。
3.用打蛋器將把蛋黃拌開。
4.牛奶放小鍋，小火煮沸，慢慢倒入已拌開的蛋黃裡並以打蛋器繼續攪拌。
5.均勻混合後，篩入低筋麵粉並拌勻，回爐上小火加熱。
6.邊拌邊加熱，麵糊變濃稠後離火，趁熱加入奶油快速攪拌。
7.用電動攪拌器先打散蛋白，使其呈現細小泡泡的樣子，再分3次加入砂糖，直到打出小尖角。
8.挖一大匙打好的蛋白霜進去蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻，再倒回蛋白霜，繼續用刮刀以切拌方式拌勻，不可壓麵糊，以免消泡。
9.混合完成後，倒入烤碗，並把空氣震出，略整理表面，使其平整。
10.放入已預熱的烤箱，以190~200度烤30分鐘，膨脹高出烤碗表面稍呈金黃即可出爐。
11.依個人喜好，加入蜂蜜或巧克力醬等佐料，建議趁熱享用。
●甜蜜蜜的「蜜糖吐司」
一、工具：
刀子1支（切麵包用）
小碟子數個（放水果、雜糧、砂糖用）
標籤1張（黏貼在刀上，避免切到吐司底部）
二、材料：
市售吐司1條（可至麵包店購買整條未切的吐司，大小條均可）
捲心酥1盒
蘋果1顆
奇異果1顆（可依喜好加入其他水果）
冰淇淋1盒
三、作法：
1.備料。
2.先以刀子測量吐司高度，貼上標籤，避免將吐司底部挖空。
3.將吐司挖洞。
4.將挖出的吐司切成丁塊，塗上奶油及沾糖。
5.在吐司內塗上奶油。
6.放入烤箱烤10分鐘，烤至吐司表面微乾。
7.取出後擺上水果、餅乾等自己喜愛的食物即完成。
過年在家體驗手作3款點心的樂趣，增進家人感情，讓新的一年都能順利幸福與平安。
●幸福的「杏仁片」
一、工具：
打蛋盆1個
小鍋子1個（用以隔水加熱奶油）
打蛋器1支
湯匙1支
烤箱（一般家用烤箱亦可）
二、材料：
雞蛋3個
無鹽奶油30克
低筋麵粉70克
細砂糖40克
鹽1小匙或以手指抓一小撮杏仁片（可依喜好加入果乾、松子、南瓜子等）
三、作法：
1.雞蛋、細砂糖、鹽拌勻至看不到細砂糖顆粒。
2.奶油隔水加熱至液狀備用。
3.篩入低筋麵粉，攪拌到看不到低筋麵粉的粉粒。
4.加入已呈液狀的奶油，拌勻。
5.用湯匙舀在烤盤上，薄薄的再依個人喜好放入佐料。
6.放進已預熱的烤箱，以150~170度烤12分鐘，烤至表面金黃色，餅乾邊緣不要太焦即可出爐。（小提醒：如需塑形，趁熱餅乾還軟的時候比較容易。）
●最舒服的「舒芙蕾」
一、工具：
可耐熱至200度烤碗數個（選擇耐高溫的陶瓷皿，一般飯碗無法承受高溫，不建議使用）
小鍋子1個（加熱牛奶用，家用不銹鋼鍋、白鐵鍋均可）
電動攪拌器1組（或以打蛋器手打）
刮刀1支
打蛋盆2個
矽膠刷子1支（可以菜刀刀背替代）
二、材料：
蛋黃2顆
牛奶150克
低筋麵粉30克
無鹽奶油20克
蛋白2顆的量
細砂糖40~50克
蜂蜜、巧克力醬或其他配料適量（於出爐後淋上食用）
三、作法：
1.將2顆蛋的蛋白、蛋黃分離。
2.奶油均勻塗在烤碗上，再倒入砂糖使其均勻沾附於烤碗上。
3.用打蛋器將把蛋黃拌開。
4.牛奶放小鍋，小火煮沸，慢慢倒入已拌開的蛋黃裡並以打蛋器繼續攪拌。
5.均勻混合後，篩入低筋麵粉並拌勻，回爐上小火加熱。
6.邊拌邊加熱，麵糊變濃稠後離火，趁熱加入奶油快速攪拌。
7.用電動攪拌器先打散蛋白，使其呈現細小泡泡的樣子，再分3次加入砂糖，直到打出小尖角。
8.挖一大匙打好的蛋白霜進去蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻，再倒回蛋白霜，繼續用刮刀以切拌方式拌勻，不可壓麵糊，以免消泡。
9.混合完成後，倒入烤碗，並把空氣震出，略整理表面，使其平整。
10.放入已預熱的烤箱，以190~200度烤30分鐘，膨脹高出烤碗表面稍呈金黃即可出爐。
11.依個人喜好，加入蜂蜜或巧克力醬等佐料，建議趁熱享用。
●甜蜜蜜的「蜜糖吐司」
一、工具：
刀子1支（切麵包用）
小碟子數個（放水果、雜糧、砂糖用）
標籤1張（黏貼在刀上，避免切到吐司底部）
二、材料：
市售吐司1條（可至麵包店購買整條未切的吐司，大小條均可）
捲心酥1盒
蘋果1顆
奇異果1顆（可依喜好加入其他水果）
冰淇淋1盒
三、作法：
1.備料。
2.先以刀子測量吐司高度，貼上標籤，避免將吐司底部挖空。
3.將吐司挖洞。
4.將挖出的吐司切成丁塊，塗上奶油及沾糖。
5.在吐司內塗上奶油。
6.放入烤箱烤10分鐘，烤至吐司表面微乾。
7.取出後擺上水果、餅乾等自己喜愛的食物即完成。
過年在家體驗手作3款點心的樂趣，增進家人感情，讓新的一年都能順利幸福與平安。
