傳承70年 許閔筌延續鹿港糕餅文化

青少年時代對家族事業非常排斥的許閔筌，自台大物理研究所畢業後，原想以留學為由遠走歐洲，想不到在法國念電影科系，學習的是文化保存與推廣，4年以來，鄉愁油然而生，反而促成他於去年一畢業就回家，傳承70年老店，延續鹿港的糕餅文化。

鹿港鹿菓糕點坊由許閔筌的曾祖父創立，從菜市場小販起家，在祖父時代加入西式麵包，2000年時，父母轉向傳統蘿蔔糕、芋頭酥和鹹蛋糕。如今，發糕、紅龜糕等傳統糕點成為主力產品。

「歐洲的文化底蘊相當深厚。」許閔筌表示，在歐洲的朋友都和文化有關，他發現「一府二鹿三艋舺」也很有故事，若不再關注，這些「文化」就會逐漸消失。

去年底剛回來時，還沒有決定要做什麼，剛好媽媽想轉型，以精緻化為方向，不再是大塊糕餅分著吃。

第一件精緻化產品「頂上添花」，以彰化王功花生加上綠豆泥，製成傳統綠豆糕1/3縮小版，搭配傳統凍頂烏龍茶，在台灣茶文化推廣協會主辦的「茶、食好情誼，在地好伴手」創意伴手禮競賽中奪冠，獲邀在南投世界茶葉博覽會中展售。

許閔筌指出，巴黎的甜點產品、包裝設計都非常精緻，讓他得到很多啟發。在精緻化過程中，他和父母有很多磨合，最後都一一化解，因為堅持傳統原味是兩代人共通的語言。◇