冰糖的好處

冰糖是經由蔗糖提純，外觀晶瑩潔白或淡黃，味甘，可入藥。市面上還有許多添加色素的冰糖，如綠、藍、橙、微紅、深紅等多種顏色。

冰糖有哪些養生功效呢？中醫認為，冰糖味甘，性平，歸脾、肺經，可補中益氣、和胃、止渴、化痰。冰糖是比較滋補的，因此在用補藥、補品時，用冰糖比用白糖好，如煎製各種膏劑、蒸煮白木耳、桂圓湯等，常用冰糖，取其補益之效，且冰糖性質平和，比較不會留溼生痰，沒有紅糖較溫熱的弊端。

冰糖還可烹羹、燉菜，或製作甜點，如「冰糖湘蓮」是湘菜中的珍饈，還有「冰糖雪梨」、「冰糖燕窩」等等菜餚。冰糖品質純正，不容易變質，除當糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑、加入藥品浸漬酒類、或配製滋補佐藥。冰糖一般人都可食用，惟糖尿病患者還是少吃為妙。◇