槲皮素預防動脈硬化 蘋果含量高

「一天一蘋果，醫生遠離我。」西方俗諺揭示蘋果高度的營養價值和醫療效果，每天適量攝取有助遠離慢性疾病。蘋果當中所含的果膠，能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇，槲皮素能有效預防動脈硬化，為高血壓或心臟病的患者的食療佳品。

 
槲皮素保健效果已獲證

槲皮素為類黃酮素的一種，具有抗氧化、舒緩過敏症狀、對抗癌症及預防心血管疾病、失智症的效用。存在於大部分的蔬果中，像是茶、藍莓、銀杏以及多種十字花科蔬菜等，尤其是蘋果和洋蔥含量最為豐富，目前已證實其對人體的保健效果。

據科學研究顯示，槲皮素有抗氧化、清除自由基的功效，可避免壞膽固醇的氧化，有助降低壞膽固醇濃度，使血管保持流通、彈性，提升抵抗力，進而保護心血管的健康，預防罹患心血管疾病的風險。



不過，槲皮素雖對人體好處多多，過度攝取反而會適得其反。所以營養師建議，作為日常保健，只需透過每日新鮮蔬果的均衡飲食，就能補充足夠的槲皮素，也不用擔心潛在的健康風險。

此外，人體腸道對槲皮素的吸收程度僅約2成，參考類黃酮食物的攝取方式，國內已有研究表示，當食材加熱後，酚酸含量和抗氧化活性呈現上升趨勢，故食用蔬果時，多採取蒸煮加熱，既能吃到天然槲皮素，也能提升腸道對槲皮素的吸收效率。