集集推老人共食 培訓高齡料理人才

集集鎮公所推動「老人共食食堂」，引入勞動部職能培訓資源，目前已開始培訓製作高齡健康料理的專業人員，集集鎮長陳紀衡18日前往和平里活動中心為學員加油打氣，希望學員們都能習得一技之長，為社區的長輩提供符合老年人健康需求的餐食，讓高齡長者都能吃得開心又健康。

以中高齡人口為主的集集小鎮，65歲以上的長者比率超20%，但是許多長者白天獨自在家，煮一餐的份量常要分很多天才能吃完，既不健康也不美味，甚至有些超高齡或行動不便的長者，連下廚都有困難，三餐根本無法自理。

因為中高齡人的消化器官逐漸在退化，擔任培訓講師的仙園海鮮會館副主廚林振銘表示，高齡健康料理首重以最天然的食材讓長者們能攝取到最健康的營養成分，油脂類以植物油為主，堅果類則須加以磨碎，讓長者們更容易消化吸收。

從信義鄉羅娜村遠道而來的楊惠茹說，培訓課程包括學科和術科，術科提升烹飪技能，學科增進對高齡料理的知識，將來可以把培訓成果帶回部落中，配合自己農田的當季新鮮食材，針對社區長者和高齡客人製作養生料理，讓店裡的菜色更豐富。

陳紀衡指出，八張社區今年成立的老人日托中心已開始實行「老人共食食堂」，未來將繼續推動更多社區朝此方向努力，以使用者付費的模式來推行，不僅能為在地創造出新的就業機會，也藉此鼓勵社區長者走出家門來食堂用餐，結交朋友、分享經驗，在歡樂的用餐氛圍中更添加一份溫暖與關懷。◇