金針顏色鮮豔 小心二氧化硫超標

衛福部食藥署16日公布乾金針稽查結果，上游批發業者合格率明顯上升，但下游的小吃、餐廳等供餐業不合格率高達30.3%，食藥署呼籲民眾，選購金針時，避免買顏色太過鮮豔的產品。

食藥署去年和農委會等聯合稽查633件金針加工、販售、餐點等製品，加工業及盤商不合格不到一成，販售業不合格率約一成三，供餐業不合格率則逾三成最高，共銷毀12.75公斤，並對違法業者開罰56萬元。

食藥署北區東部辦公室科長王慈橞指出，部分業者在製作金針乾製品時，為保色、防腐，會加入亞硫酸鹽，使金針外觀顏色較深，且摸起來較不軟。

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海表示，民眾若食用殘留過多二氧化硫的金針，可能會感到腸胃刺激、不適，對於敏感體質的民眾，則可能誘發氣喘發作。他建議烹煮金針前，先以清水、溫水浸泡30分鐘。◇