吃素養生 葷素2:6最健康

素食的健康生活方式得到越來越多人的認同，最終發展為世界性的節日稱為「國際素食日」。現代社會「富貴病」發作率高，人們對素食越來越感興趣，最新研究指出，素食能養生，卻不利於強身健體。專家認為，2分葷6分素最健康。

「中國食品科技網」報導，吃進過多動物性食品，很多人都出現高血壓、糖尿病等問題，因此，多數人對素食越來越感興趣。

素食，即植物性食品可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，防止膽固醇進入血液，保持人體酸鹼平衡，減少肥胖病、高膽固醇血症和冠心病等發生。另外，素食中含有豐富的維生素，可以調節代謝功能，加強皮膚的營養。素食似乎是養生的最好途徑。但完全吃素並非養生的最好辦法。

全素養生 健康存隱憂

最新研究顯示，素食能養生，卻不利於強身健體，如果長期吃素食，不但對身體無益，還有可能導致孩子弱智、女性閉經等各種疾病。因此，專家建議只有在特殊情況下，素食才可作為臨時性飲食措施。

長期素食，得不到蛋白質充分供給，其後果是記憶力下降、精神委靡、反應遲鈍。臨床醫學發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成、發育所必需的大部分營養成分須從動物性食物中攝取，如缺乏則導致人腦退化，患癡呆症。

此外，純素食無法得到維生素B12，當機體缺乏維生素B12，會產生精神和心理上的缺陷，如表情呆滯、舌頭腫痛、吞嚥困難、容易疲勞等。孕婦若長期吃素則會造成胎兒巨母紅血球性貧血和腦組織永久性損害。因此，注意葷素搭配才是最健康的養生法。

葷素搭配 吃得更健康

現代營養學家認為，植物性食品和動物性食品比例合理地結合起來，才能滿足生長和發育的需要。

因此，葷素搭配營養全面，平衡膳食，才能有一個健康的身體。專家從營養學的角度建議，人類飲食的葷素黃金比例應該是2：6，即2分葷6分素。◇