中正大學營養師 把關校園食安

營養師蘇芬玉表示,食品安全環環相扣,在食安每況愈下的環境中,只要一個螺絲鬆了就會無法挽救。(中正大學提供)
營養師蘇芬玉表示,食品安全環環相扣,在食安每況愈下的環境中,只要一個螺絲鬆了就會無法挽救。(中正大學提供)

【記者李擷瓔/嘉義報導】

近年來,台灣食安問題頻發,民眾莫不對吃進嘴裡的食物戒慎恐懼。而中正大學校園內每天超過一萬張嘴的飲食需求,全是由中正大學民生服務委員會營養師蘇芬玉一人把關,中正大學的師生和民眾才能「食」在安心。

很多人對營養師的印象,還停留在辦公室待命提供諮詢,蘇芬玉卻是主動出擊。每天在中正校內學生餐廳開始營業前,她就會來回巡視校園裡十多處餐飲賣點,走入餐廳後台像糾察隊員般一一打開冰箱,檢查食材保存和處理是否符合標準、油鍋溫度是否過高等。身為中正大學食安守門員的她總是帶著各種檢測儀器忙裡忙外,也天天冷藏保存各賣點的便當樣本,當發生食物中毒時才有檢體可供採樣。

蘇芬玉長年來更仔細記錄了中正校內業者使用的所有原料來源,像柯南蒐證般從供應商、上游製造廠商到關係產品都澈底調查,織成校內食安保護網。她表示,食品安全環環相扣,在食安每況愈下的環境中,只要一個螺絲鬆了就會無法挽救,也期許自己未來繼續打通中正大學校內食品安全的任督二脈。◇

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