中正大學營養師 把關校園食安

近年來，台灣食安問題頻發，民眾莫不對吃進嘴裡的食物戒慎恐懼。而中正大學校園內每天超過一萬張嘴的飲食需求，全是由中正大學民生服務委員會營養師蘇芬玉一人把關，中正大學的師生和民眾才能「食」在安心。

很多人對營養師的印象，還停留在辦公室待命提供諮詢，蘇芬玉卻是主動出擊。每天在中正校內學生餐廳開始營業前，她就會來回巡視校園裡十多處餐飲賣點，走入餐廳後台像糾察隊員般一一打開冰箱，檢查食材保存和處理是否符合標準、油鍋溫度是否過高等。身為中正大學食安守門員的她總是帶著各種檢測儀器忙裡忙外，也天天冷藏保存各賣點的便當樣本，當發生食物中毒時才有檢體可供採樣。

蘇芬玉長年來更仔細記錄了中正校內業者使用的所有原料來源，像柯南蒐證般從供應商、上游製造廠商到關係產品都澈底調查，織成校內食安保護網。她表示，食品安全環環相扣，在食安每況愈下的環境中，只要一個螺絲鬆了就會無法挽救，也期許自己未來繼續打通中正大學校內食品安全的任督二脈。◇