【梁廚美食】北海道海鮮鍋

寒冷的冬天，就應該跟家人相聚吃火鍋。日本北邊的北海道，緯度高，冬季十分寒冷，因位於濱海地區，水產豐富，也造就了經典的「北海道海鮮鍋」。只要挑對材料，頂級火鍋也可以在家自己煮！

（攝影／李晴照）

材料：帝王蟹腳1隻、帆立貝4粒、鮭魚2塊、小魷魚2隻、生蠔4個、豆腐1/2盒、青菜盤1份

調味：海鮮湯底1份、調味醋1碟、日式醬油1碟

（攝影／李晴照）

做法：

1.  把所有海鮮材料和蔬菜洗淨後，豆腐切小厚塊，然後用大剪刀把長蟹爪剪成兩段。

2.  為了方便食用，再用剪刀把蟹爪殼的側邊剪開裂口。

3.  製作火鍋時，先把豆腐蔬菜放入鍋內。

4.  然後加入海鮮湯包煮至沸騰。

5.  最後放入海鮮，煮熟後便可食用。

6.  火鍋完成後，可配上一些醬油、醋或辣椒醬蘸食。

（攝影／李晴照）

（攝影／李晴照）

（攝影／李晴照）

梁師傅小提醒：

1. 以上海產類都是北海道特產，可以在日本超市買到。

2. 也可以採取火鍋式吃法，先把豆腐及大白菜加入海鮮湯內煮沸，然後依據自己喜好，逐一加入海鮮、蔬菜慢慢享用。◇

【主廚小檔案】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓 （Ocean City）主廚

3、著名烹飪節目主持人甄文達《Yan Can Cook》特邀嘉賓

4、美國富商George Bowles 御用廚師