吃青魚防肝癌

魚肉味道鮮美，營養價值高，其所含的蛋白質是豬肉的2倍，且為優質蛋白。低量的脂肪，其脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的效果。日本一項研究調查顯示，常吃青魚比不吃魚者患肝癌的風險低36%。 

「青魚」在日本指的是背部發青的魚類，如鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等魚類。青魚所含的鋅、硒、鐵等微量元素，有防癌抗癌作用。據《科技日報》報導，日本國立癌症研究中心日前發布的一項調查結果稱，每天吃這些魚類以及鰻魚的量達到約70.6克的人，與每天只攝取約9.6克的人相比，患肝癌的風險低36%。

青魚補氣養胃

食用青魚有補氣養胃、化溼利水、祛風解煩等功效。魚肉中含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，是營養價值極高的食物。 

降低老年癡呆

美國科學家們也發現，DHA（二十二碳六烯酸）能夠延緩老年癡呆症的發展，而魚肉的脂肪中所含的優質不飽和脂肪酸Omega-3，也就是魚油中的DHA和EPA。在長達7年的研究結果發現，定期吃魚的人比不吃魚的人，患老年癡呆症的機率低70%。◇