晶華拓展餐飲版圖 砸上億改裝栢麗廳

每年要賺上新台幣3.7億元的晶華自助餐廳，在休息56天後，21日重新營業，台北晶華酒店表示，本次裝潢耗費近億元，但消費金額平均只漲100元，漲幅約七成，但平日午餐仍維持990元，加上信義誠品開出館外的第一家牛排主題餐廳Just Grill，預估集團所有的餐飲營收可再成長6%到10%。

晶華餐飲營收占總體營收六成，晶華集團餐飲總經理吳偉正表示，去年餐飲營收為23億，預估今年將成長6%~10%，今年飯店內的8個餐廳營收上看11億元，故宮晶華3億，加上其他館外餐飲2~3億，館外餐飲營收近6億，宴會目前也有7億的成績，栢麗廳改裝後，預估可以帶動至少10%的營收成長。

Just Grill為晶華首家館外牛排主題餐廳，鎖定上班族，平日午間套餐880元起跳，定價較飯店親民，預估一年至少貢獻晶華營收6,000萬元。

新改裝的栢麗廳風格維持董事長潘思亮的喜好「低調奢華」，但在菜色變化上更添細緻，以往到晶華客座的名廚好菜，在栢麗廳中也規劃「星級美食區」，如36小時慢燉牛小排、四川花椒、明蝦等許多經典菜色，都會在栢麗廳輪流出現。◇

栢麗廳重新開幕，正好搭上秋蟹季節，加上10多種生魚片，要攻占饕客的胃（記者藍悅真／攝影）

星級美食區設置各國客座主廚的經典菜，同時也加入其他館外餐廳的主題菜色（記者藍悅真／攝影）

栢麗廳甜點首創畫盤，打造店中店與甜點視覺精緻享受。（記者　藍悅真／攝影）

晶華推出各館最熱門菜餚，輪流在栢麗廳中出現，以增加顧客黏著度。（記者藍悅真／攝影）