大葉大學與費杭迪廚校 締結姊妹校

有「餐飲界哈佛」之稱的法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）在法國占有一席之地，堅持透過正式訓練讓廚師技藝達到頂尖。該校16日與大葉大學締結姊妹校，將來台示範教學，未來可能來台設置分校或專班。

大葉大學校長武東星表示，費杭迪是法國前三大甜點名校，台灣的糕點要升級，不能只靠老師傅的口耳相傳，需要一套有系統的教學，才能走向國際化和高質化。

法國甜點的製作過程非常嚴謹，注重教材和SOP；台灣傳統糕點主要靠老師的口耳相傳，學生畢業後，大多進入一般西點麵包店，難以到高階飯店工作。透過與費杭迪的合作，希望讓台灣糕點走向國際化，出路更廣，培養學生的國際移動力。

大葉大學餐旅系、烘焙暨飲料調製學程主任鄭信男說，兩校合作分為近、中、遠程三階段。第一階段邀請法國費杭迪高等廚藝學校主廚到大葉大學示範餐飲教學；第二階段推動交換師資，協助學生開拓國際視野；第三階段將積極爭取費杭迪到台灣設立專班或分校。◇