再現清朝飲食 故宮晶華復刻郎世寧餐點

清朝飲食文化再現，故宮推出郎世寧特展，晶華故宮搭配展覽，推出康雍乾的「大清盛世宴」，其中，康熙最愛郎世寧做的中式冰淇淋「世寧土豆泥」，也重新端上餐桌，預計10月9日至明年1月4日推出的清朝宴席，可增加300萬的營收。

故宮晶華執行總監楊惠曼說，故宮晶華的客群以本地客為主，占了70%，其次為陸客，占比17%、日客6%、其他5%，雖然今年陸客人次比去年下滑1%，但今年受惠陸客十一長假，故宮晶華業績飆漲30%，是前所未有的好成績，而韓國客人也比去年同期成長900%，搭配故宮展覽所推出的菜系，可增200萬的營收，本次預計可再增加300萬營收。

郎世寧於康熙年間入宮，以宮廷畫家的身分被召進宮中、展現繪事技藝，經歷康熙、雍正、乾隆三代帝王，皇帝也多次「賜宴」，藝烹多款宮廷美味供他享用，乾隆皇帝於乾隆30年間 (1765年)第4次南巡途中下榻金山行館時所品賞的晚膳「攤雞蛋」，隔年5月15日特地將此美味賜宴於郎世寧，「攤雞蛋」以青蔥、白木耳、荸薺等清朝宮廷常見食材切碎，加入雞蛋打散拌勻並調味，香煎兩面呈現金黃色澤後起鍋。

郎世寧向康熙皇帝提及義大利家鄉的凍奶冰淇淋，在缺乏正統食材的情況下，利用蒸熟的馬鈴薯製成馬鈴薯泥，再塑形成如同冰淇淋般的球狀，冰鎮之後淋上紅豆沙，獻給皇帝食用，楊惠曼表示，搭配清朝飲食風貌，歷史中記載郎世寧做的西方食物，或紀錄中曾吃過的餐點，與康熙、雍正、乾隆三代帝王時期最獨具代表性的經典佳餚，呈現豐美的大清盛世御膳料理。◇