蛋價飆高 美餐廳漲價換菜單

今年春天，因禽流感病毒流行，美國商業農場不得不殺死無數隻雞，從而使蛋和蛋製品的供應出現短缺，雞蛋價格上漲。美國餐館正在努力應對提升的雞蛋價格。一些餐館刪掉菜單上與蛋有關菜餚，一些則正考慮提高飯菜價格。

據美國國家廣播公司（NBC）6月22日報導，今年春天，H5N2型禽流感病毒開始出現在美國中西部的雞類商業養殖場中。為防止病毒蔓延，迄今已宰殺4,800萬隻火雞和雞。目前，愛荷華州養雞場中的100萬隻蛋雞的病毒藥檢結果仍呈陽性。

美國農業部門今年下調了雞蛋預測產量至69億打，據業界數據分析公司Urner Barry表示，至今年5月底，一打中西部大雞蛋的價格已比4月上漲120%，達到2.62美元／打。另據《紐約時報》報導，6月21日，紐約市一打雞蛋的平均售價是4.08美元。當局指出，可能需要長達兩年時間，才能恢復正常生產。

美聯社報導，內布拉斯加州奧馬哈餐館（Omaha restaurant）使用當地食材供應早餐和午餐，老闆尼克．巴塞洛繆（Nick Bartholomew）說，他很快將不得不提價。該餐廳已經把蛋奶烤（strata）從菜單上拿了下去。

不僅僅獨立餐廳受影響，連鎖餐廳也未能倖免。總部位於科羅拉多州的連鎖餐廳Le Peep restaurant在全美12州有54家分店，其母公司副總裁艾米．羅茲（Amy Rhoads）說：「我們的供蛋契約已無效，直到供應商回到正確軌道上。」

現在最令餐廳業主們不安的問題是，雞蛋短缺不知將持續多久。◇