傳承阿公好手藝 手作黃金蔗糖飄香

出生於嘉義縣梅山鄉「生毛樹」山上的陳素珍，傳承阿公黃金蔗糖的好手藝，將天然健康的食材發揚光大，30多年來由小孩的零嘴、副業，變成主要收入，年產1萬7千多斤健康好糖，3個月就銷光光，在食不安的台灣消費市場中逐漸受到青睞。

陳素珍回憶小時候在山上沒有零嘴，阿公每年冬至開始製作的黑糖，就成了小孩子們最期待的零食，連借住的登山客都說：「怎麼有這麼好吃的糖！」陳素珍在8個兄弟姊妹中排行老三，最好動也最好問，是唯一將這項傳統手藝傳承下來的陳家子孫。

嫁到竹山後，她將山上的白甘蔗在空地上試種，冬至時按照阿公流傳下來的手藝熬了第一鍋糖，7個孩子吃得高高興興；隔年，在山坡地擴種，做好後分送買茶的客戶；第三年冬至前，吃過的客戶都等不及地打電話問「糖做好了嗎？」興達黃金蔗糖的名聲逐漸傳開。

熬煮過程是製糖的關鍵。（曾基駿提供）

後來，養生市場需求大，產量從4、500斤到2、3千斤，最後乾脆承租了3甲多農地，請了8個人從冬至一直忙到元宵，2個月做了1萬7千多斤，但不到3個月就賣完了，黃金蔗糖也一路從小孩的零嘴、副業到陳素珍家的主業。

現在，已退伍的兒子曾基駿來接班了。「蔗糖快好了！」從阿公那裡傳承的手藝加上30多年的經驗，從空氣中的蔗糖香味，就可以聞出火候已到，她提醒兒子「阿駿，準備起鍋。」她對製糖技術不藏私，只要有人想學她就熱心教，希望把「生毛樹」山上阿公的手藝傳承下去。◇

經過一天的熬煉，蔗糖終於可以起鍋了。（曾基駿提供）