你不能錯過 5款經典美國甜食

走進美國的咖啡館（Café）或飲食店（Gourmet Deli），想點一份可口的早午餐或小點心，有幾種最著名的麵點不可不知。這些也是美國人最常在家製作的點心，喜愛烘焙的讀者，不妨一試身手。

經典一：布朗尼（Brownie）

布朗尼很適合搭配冰淇淋享用。（Fotolia）

外脆內軟、略有嚼勁的巧克力布朗尼蛋糕，誕生於1893年的芝加哥，得名於它棕色的外觀。烘焙師通常一烤就是一大盤，再用刀切成方塊。

布朗尼蛋糕材質多樣，原味的只在麵粉裡加入奶油和巧克力，常見的則會加入核桃等堅果、碎巧克力，或蓋上奶油糖霜和杏桃果膠。儘管叫做蛋糕，但它的口感會有軟硬的差異。布朗尼蛋糕一般是配牛奶、咖啡，在餐館裡，還可以加熱並澆上冰淇淋上桌。

經典二：貝果（Bagel）

Bagel的家鄉在波蘭，自移民帶入北美後在紐約大受歡迎。（Fotolia）

Bagel即硬麵包圈，其家鄉在波蘭，自移民帶入北美後在紐約大受歡迎，隨著技術發展，近幾十年在全北美流行。知名品牌為Einstein Bros Bagels。

其製作過程是先成型再發酵，成品口感外酥內韌，蓬鬆而富有嚼勁，不像甜甜圈是綿軟的。除了原味（plain），常見的bagel還有鋪芝麻、罌粟籽（御米）或洋蔥、蒜等。美國人吃bagel喜歡剖開烤熱，塗上奶油、奶酪，或夾入培根、煎蛋和蔬果，製成三明治。

經典三：瑪芬（Muffin）

Muffin從19世紀以來，就在美國廣受歡迎。（Fotolia）

Muffin從19世紀以來就在美國廣受歡迎，它跟cupcake（杯子小蛋糕）很像，但後者會點綴奶油，muffin則是在裡面加入諸如藍莓、草莓、香蕉、奶酪、碎巧克力等各種配料。

和cupcake一樣，製作muffin需要專門的模具，這種模具可大可小、形狀各異，烘焙前要在槽裡墊上杯狀襯紙。不同於美國，英國的muffin在英國之外的地區被稱為English muffin（英式瑪芬鬆餅），是一種圓形玉米小麵包，食用方法和bagel很像。

經典四：甜甜圈（Donut）

軟軟甜甜的donut自19世紀中開始流行，如今是美國甜品中最著名的一款，美國在1938年還設立「甜甜圈日」：每年6月第一個週五，各donut店為致敬救世軍在一戰期間勞軍的貢獻，多會效仿他們免費派出甜甜圈。

最常見的donut是環狀，據說中間的圓洞越小，口感越軟，反之，表皮則越脆；此外，donut還有圓餅狀和圓球狀。塗抹或填充的醬料色彩紛呈，常見的口味有巧克力、草莓和檸檬等。

甜甜圈是炸製的，口感有些油，熱量不低；且出售的成品多澆有各種口味的糖漿或裹有糖粉，甜度很高。

經典五：美式鬆餅（Pancake）

美式的pancake搭配藍莓和糖漿，是不能錯過的經典早餐。（Fotolia）

美式pancake（鬆餅或薄餅，有時也叫hotcake等）一般由加入牛奶、雞蛋、泡打粉的麵糊攤成，約巴掌大小，1公分厚。薄薄的幾片疊起來，表面澆上蜂蜜、黃油、楓樹糖漿、巧克力醬或果醬等，口感又軟又甜，通常作為早餐食用。常見的點綴還有各種水果，也佐以醃肉、香腸、煎蛋等上桌。除了原味的，麵糊中還可以加入各種果料、巧克力、奶酪和優格等。

薄餅不是美國人的發明，古希臘和羅馬人就在食用，英語裡這個詞出現在15世紀，如今在各個國家都能看到它的身影。◇