柏林出名廚 米其林星光閃閃

今年，柏林又成為德國擁有米其林星（Michelin）餐廳最多的城市。在新出爐的《米其林美食指南》上，柏林13家餐廳共獲得了16顆星，超過慕尼黑和漢堡，成為德國的美食之都，一改柏林人在大家心目中只會煎肉餅的形象。

《米其林美食指南》是法國米其林輪胎公司在1900年推出的一本簡易手冊，為駕車者提供行車實用資訊。後來這本小冊子開始為法國的餐館評鑑，受到讀者歡迎。漸漸地，《米其林美食指南》對餐廳的評鑑範圍從法國擴展到整個歐洲。如今，它已成為歐洲最具權威的美食評比手冊。

近年來，米其林的評審把擁有自己的想法、有新思路等條件也作為重要評比標準。一家星級餐廳除了必須擁有精緻美味的菜餚外，豪華的裝飾、正統而中規中矩的服務不再是必備條件。除了傳統菜餚外，創新、精心烹調的當地特產佳餚也可端上餐桌。

在星級評定中，三顆星為最高。一顆星表示此餐廳是同類風格中特別優秀的餐廳，兩顆星的餐廳值得繞道前往就餐，而獲得三顆星的餐館則值得搭飛機前去用餐。

在今年的米其林星級餐廳評比榜上有名的13家柏林餐廳中，大部分位於Mitte區和Kreuzberg區。除了「Fischers Fritz」餐廳的洛澤（Christian Lohse）以前已經獲得兩顆星之外，阿德龍凱賓斯基酒店附屬餐廳「Lorenz Adlon Esszimmer」的奧托（Hendrik Otto）和「Reinstoff」餐廳的阿喀里斯（Daniel Achilles）都首次躋身「米其林兩星廚師」的行列。如此一來，柏林已有三家值得「繞道去吃」的餐廳，但還沒出現值得「搭飛機」去一飽口福的大廚。

據《柏林晨郵報》報導，當這些廚師得知獲得米其林星級餐廳榮譽時，紛紛表示非常驚喜、感到驕傲和自豪。讀者如果想要品嘗米其林星級廚師的手藝，可在www.viamichelin.de網站上查詢相關訊息。◇