吃宵夜易胖 有原因

晚上吃一碗麥片似乎無傷大雅，但事實上最好白天吃，因為根據最新研究顯示，我們的身體傾向於將夜間吃的食物轉化為脂肪，而將白天吃的食物轉化成身體所需的能量。

據養生保健網NaturalNews報導，這項研究刊登在《當代生物學》（Current Biology）期刊，它進行包括小白鼠一天血糖變化的研究，發現生理時鐘規律若被破壞（如本來該睡卻要保持清醒）也會變胖。該研究解釋了為何上夜班的人容易變胖與得糖尿病的原因。

擾亂人體生理時鐘

這篇研究的共同作者、范德比爾特大學（Vanderbilt University）時間生物學家卡爾強森（Carl Johnson）研究發現，生理時鐘受干擾時，就會影響人體代謝，讓人容易囤積脂肪，即使沒有進食或卡路里沒增加也一樣。這表示您吃什麼與什麼時候吃是同樣重要的。

此前的研究指出上夜班的人比較容易得糖尿病與肥胖，過去的研究也指出夜間活動的老鼠，即使在白天吃東西，吃的卡路里一樣多，照樣脂肪堆積。科學家相信這是因為生理時鐘驅動的結果，但是原因未知。

胰島素敏感性日夜不同

為了得到解答，卡爾強森與其同事研究老鼠在一天之內如何處理食物。白天老鼠不太吃的時候，牠們對胰島素不太反應，胰島素可讓細胞從血液中吸收糖分，轉化為能量，多餘糖分轉成脂肪。

此外，當整日用微暗的紅光干擾老鼠生理時鐘時，老鼠對胰島素產生抵抗，老鼠組織就沒法吸收足夠的糖分，很多就轉為脂肪。在人身上若有胰島素抵抗同樣會讓人容易產生心臟病與糖尿病。

晚上進食對身體害處多

這項研究發現：相對於在白天吃東西，晚上吃東西可能對身體有傷害。美國加州薩克生物研究學院（Salk Institute for Biological Studies）生物學家潘達（Satchidanda Panda）對這項研究印象很深，並表示這給了我們結論性的證據，生理時鐘在動物的胰島素敏感性上扮演了很重要的角色，對人體也可能如此。他還說，之前的研究指出儘管人體一直補充糖分，但血糖都維持在固定的水準，科學家現在相信人體一天之中的胰島素敏感性是會波動的。◇