【日式家常】 甜酸味噌鯖魚
味噌、酸梅佐鯖魚,既能夠去掉鯖魚的腥味,又留下濃稠的美味,這是日本料理常見的家常料理之一。
【材 料】2人份
一、主材
薄鹽鹹鯖魚(或生鯖魚)半尾(切二塊)
二、調味料
味噌 1.5大匙(23公克)
酒 1大匙
糖 2大匙
水 90cc.
日本低鹽鹹梅 1顆(去核取肉切碎)
薑汁 1小匙(薑磨成泥擠汁)
紫蘇葉 2片
【做 法】
準備階段(可選擇鹹鯖魚或生鯖魚):
鹹鯖魚
灑上一點酒,靜置10分鐘之後,吸乾,備用。
生鯖魚
灑上粗鹽,靜置10分鐘之後,用水沖洗掉鹽分,放乾備用。
1、將味噌、酒、糖、水和薑汁加在一起,調勻;拌入梅肉和紫蘇葉1片。全部做成調味醬。
2、鍋中倒入調味醬,放入鯖魚片,中火煮約4分鐘。見到醬汁漸收成濃稠狀,轉小火再煮1分鐘,即可起鍋。
3、鯖魚片放盤中,旁邊擺上裝飾的一片紫蘇葉和梅子。
小叮嚀:
*如果是鹹鯖魚,味噌可用1大匙比較不鹹。
*這道菜放冰箱後,風味更好,很適合冷食。
*沒有鹹梅子,改用檸檬汁1小匙也是不錯。◇