鹿茸就是鹿角還很嫩沒有長成硬骨，帶茸毛，含血液時期的稱呼，其性溫而不燥，是上好的壯陽和提高免疫力的補品。而現代醫學也證實鹿茸確實有延年益壽的作用。                

對於鹿茸的記載在中國古代已經有上千年的歷史。鹿又名斑龍，此名最早見於《澹寮方》一書。《本草綱目》中記載：鹿茸具有「生精補髓、養血益陽、強健筋骨」的作用，主治眩暈、目暗、腰膝酸痛、男性陽痿、滑精，女性子宮虛冷、崩漏帶下等。 《醫略六書‧眩暈》記載：「腎水虧少，虛火炎上，眩暈耳鳴，此嗜欲人多腎虛眩暈。」特有鹿茸、六味地黃、沉香等藥材組方來根治。

鹿茸的分類

鹿茸因產地、品種、取材、部位及割取時間的不同，療效和價位也大不相同。

．按品種

鹿茸可分為梅花鹿茸（黃毛茸）、馬鹿茸（青毛茸）、白唇鹿茸（岩鹿茸）、水鹿茸（春鹿茸）、白鹿茸（草鹿茸）等。

．按加工方法

因加工方法不同又分為排血鹿茸、藏血鹿茸二種。

．按採收方法

採收方法不同，人們把鹿茸分為砍茸與鋸茸二種。

．按枝叉及老嫩情況

鹿茸又可分為鞍子、二槓、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

．按鹿茸部位的不同

又分為蠟片、粉片、紗片、骨片四個等級，六段。從上往下切六段，越往上越貴

鹿茸的等級  

在鹿茸當中梅花鹿茸最為珍貴，其次是馬鹿茸。 

一級鹿茸片，為蠟片（蠟片又分為鹿茸全蠟片、鹿茸半蠟片），蠟片為鹿茸最頂端最嫩部分。蠟片臘質多，粉質少或無粉質。一整條的鹿茸只能切出2~3片全蠟片。一級蠟片服用一次1克。多用於壯腎陽。

二級鹿茸片，為粉片，粉片屬整支鹿茸中上段部分，質地清脆，片面孔眼細膩，中間部分為粉質，臘圈包圍（分為鹿茸白粉片、鹿茸紅粉片、鹿茸黃粉片）粉質多，含蠟圈。二級分片服用一次2克。多用於補精血。

三級鹿茸片，為血（紗）片，含鹿茸血，片面孔眼較粉片大，有血色。三級鹿茸血片一次可服用3~5克之間。多用於治療骨髓炎和關節炎。

四級鹿茸片，為骨片，是純骨質化鹿茸片。骨片為整支鹿茸最底部，全骨質化，片面邊緣有骨化圈，營養比血片差，蜂窩狀。四級鹿茸骨片一次可服用3~5克之間。常用於預防骨質疏鬆以及補鈣。

購買鹿茸 如何提防假貨？

梅花鹿的鹿茸價格高，就有不法商人以次充好，把馬鹿茸等冒充昂貴的梅花鹿茸進行銷售。還有用其他皮毛黏貼到鹿茸片的周圍，做出以假亂真的鹿茸片，更甚者將塑膠、木削等加工後造成鹿茸蠟片的形狀進行銷售，謀取暴利。究竟如何鑑別鹿茸優劣與真假呢？提供以下4招辦法，可以預防受騙。

1.以眼觀材

首先，在選用鹿茸時，梅花鹿茸以粗壯、挺圓、頂端飽滿、毛細柔軟色紅黃、皮色紅棕、有油潤光澤為佳；馬鹿以飽滿、體輕、毛色灰黑或灰黃、下部無棱線為佳品。如果是砍茸則左右枝對稱、各枝長短一致、以及粗細協調，茸皮完整，色澤鮮豔為佳品。

真鹿茸：表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離，斷面蜂窩狀，組織緻密。

假鹿茸：類似圓形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。

骨片假冒鹿茸的鑑別方法：

	假冒	真品
週邊	週邊白色，中部焦黃色。	無白色週邊，有一明顯環狀骨質、色較深。
斷面	骨片的斷面孔大而且多有破裂，有些黑褐色填塞現象。	斷面蜂窩狀、組織緻密，鋸口面為黃白至棕黃色。
角質化	鹿角骨片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起。	角質化程度低，沒有突起。體輕，質硬而脆。

2.耳聽選材

將鹿茸放在一起撞擊，如果聲音清脆，說明鹿茸乾燥。如果聲音發悶，說明鹿茸含水量高。

3.聞嗅氣味

正常鹿茸聞起來有一點腥味，口感的味道有點鹹。鹿茸如有臭味，說明壞了。假鹿茸氣淡，或者有化學水的味道。

4.泡水驗真假

真鹿茸泡水不融化、不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊；假鹿茸能溶於水，泡水變形，或者溶液呈混濁狀。

鹿茸怎麼吃最好？

選好了鹿茸，就該根據個人身體好好享用它了。鹿茸補陽的食用方法各種各樣，男士喜歡用它泡酒喝；女士喜歡用它泡茶喝；老年人喜歡用它煮湯喝。

鹿茸補血酒

材料：鹿茸15g，山藥60g，當歸60g，白酒2kg。將材料一同置入非金屬容器中，密封浸泡7天以上服用。

功效：壯陽補血。治療：腎陽虛弱以及血虛引起的陽痿、早洩、遺尿、久瀉，也可治療再生障礙性貧血及其他貧血症。

紅棗鹿茸茶

材料：鹿茸片2克，紅棗9粒，枸杞9粒。將材料一同置入杯中，每天早晨煮沸半小時喝飲用。

功效：壯腎陽、補脾腎、養顏。治療：腎陰陽具虛，脾氣虛的患者。如作為養顏的保健品飲用，半年後皮膚紅潤有光澤。

鹿茸養生湯

材料：鹿茸片9克，大棗9粒，山藥9克，枸杞9粒，200克母雞肉（烏雞為佳，肉也可改為鴿肉、鹿肉、豬瘦肉等）。將材料和佐料（薑、鹽）一起放入砂鍋內，大火燉開，改用小火燉3~5小時後，依喜好調味後即可食用。

功效：這味補湯可益氣補腎、強筋骨。適用中老年陽虛怕冷、氣血不足、失眠盜汗、女性陽虛宮冷不孕、遺尿、記憶力減退的人食用。

鹿茸服用注意事項

鹿茸為補品，所以最好是半空腹的狀態下服用。吃飽飯後服用不利於吸收。因為鹿茸的有效成分會與蔬菜、水果、茶葉中的鞣酸發生反應而被破壞，因而不宜同食。

在服用鹿茸時，因其性溫，應從小量開始，慢慢加量。以免升陽風動，頭暈目赤，出鼻血。

五類症狀不宜服用鹿茸

凡是陰虛陽亢（感到身體內很熱、小便黃、口乾的人），血熱（鼻子流血、腎炎、月經鮮紅、舌子紅的人），胃火旺（口乾、口臭、吃東西很快消化的人），肺有痰熱（感冒、咳嗽有黃痰的人），肝火旺（高血壓、肝炎、頭暈易怒的人）皆不可以服用。◇