小米變休閒糰子 科技創意有商機

喜愛吃麻糬又在意健康的民眾有口福了。台東農改場用小米台東8號研發出口感Q彈、好吃又有在地風味的小米糰子，不但養生，還適合痛風患者食用，更可帶動原住民小米產業發展，開發成休閒伴手禮。

有別於市面上以糯米為原料的麻糬產品，台東農改場作物改良課陳盈方表示，小米休閒糰子全穀成分比率達60%以上，符合衛生福利部全穀食品的標準，加上搭配在地食材洛神、綠茶及花生等，是傳統又富在地特色的健康休閒食品。

陳盈方說，台東農改場用科技知識研發產品前端的技術調製部分，未來只要將此技術移轉給台東農民，不用高深知識和機械，農友學會後就可直接生產上市，為台東小米產業開創一條新的休閒食品之路，增加原住民創業機會。

小米是台東原住民特色作物，營養價值高，含有多種礦物質和維生素。陳盈方說，小米台東8號栽培容易，產量高，屬於低嘌呤飲食來源，可提供痛風患者食用，對身心都沒有負擔。

以小米做成的全穀食品休閒糰子。（記者龍芳／攝影）

綠手指加綠精靈 綠生活不是夢

台東農改場也鼓勵民眾自己種植季節蔬菜、自製綠精靈飯糰，自在享受健康綠生活。農業推廣課吳菁菁表示，以米食結合原生蔬菜，只要把握新鮮、在地、當季、健康烹調的原則，就可掌握健康飲食。

製作綠精靈飯糰很簡單，只要準備白米飯、冬季角菜、鮪魚罐頭和薑泥，角菜煮熟後擠去多餘水分，加上薑泥，將米飯、油漬鮪魚和角菜拌勻，捏成圓球或心形等各種形狀，表面灑上紫蘇梅果肉即可。

吳菁菁提醒製作小技巧，用濃度10%的鹽水不易沾手，蔬菜可選取當季原生蔬菜，採購、種植都容易，重點是要去除水分。素食者可以用素香鬆、堅果、白芝麻取代鮪魚。創意飯糰不但適合家庭，社區部落廚房、休閒民宿及餐飲業者都可作為創意特色餐點，讓產業發展更活潑。

台東農改場場長陳信言（右）介紹石竹新品種香怡夏，終年開花有香氣，可推廣做花海。（記者龍芳／攝影）

研發核心技術 創造有機樂活農業

台東農改場場長陳信言表示，台東位於北緯23度以下的亞熱帶，是全國第二大有機縣，原住民特色作物又占1/3，因此，研發主軸就是協助在地原生特色作物的早熟和豐產，並運用專業科技知識技術加上創意，協助在地農友發展有機樂活產業。

陳信言舉出過去一年台東場11項重大研發成果。「自走式小粒徑播種機」是小米農作的好幫手，效率是人工播種的5.5倍；「蠅翼草綠地毯」好管理，果園不用除草劑就可自然防治病蟲害。傳統人工施肥耗時耗力，施肥車價格昂貴，農改場利用農家的搬運車加裝機械，作業效率大大提升，一分地從30分鐘縮減為4~6分鐘，幫助農友節省成本、體力和時間。

有機柑桔類水果，除了鮮食或榨汁外，台東場研發簡易乾燥脫水技術，協助農友將富含香氣及營養的果皮製成果乾、果粉及果皮脆片，可沖泡果茶或添加於餅乾及蛋糕，增加風味又不浪費，達到農友1級生產，農改場技術協助其跨足至2級及3級加工行銷，進而創造6級全方位產業化的新農業發展模式。◇