創意新菜單 炸雞店走出食安風暴

一連串的油品問題連帶影響小吃生計，讓不少業者苦不堪言，而彰化花壇一家炸雞業者則是逆勢操作，選在食安風暴期間推出全新菜單，並且研發出創新口味「 火燒雞排」，一推出果然再度吸引忠實顧客回流，讓食安風暴的衝擊降到最小。

火燒雞排是來自花壇老品牌「砰砰雞」第2代的創意，業者周先生看準商機，在食安風波爆發以來最嚴重的時期選擇重新營業，不僅店面翻新裝潢，菜單方面也下過苦功，火燒雞排採用了無毒高溫炙燒法來火燒起司片，不但保持雞排鮮嫩多汁的口感，外層包覆住的起司、番茄的香味也能完全釋放、口感獨特。

業者周先生指出，隨著時代的變遷，小吃業的品牌與形象都需要兼顧，砰砰雞也從餐車模式改變為小型速食餐廳模式，嚴選台灣本土的雞肉，也能對抗連鎖店的美式炸雞，只要把品質顧好，就能抓住老顧客的味蕾。

油品引發的食安問題頻頻出包，影響不少小吃業者生意，衛生、健康成為小吃老店最重要的把關指標。周先生指出，接手後的第2代便開始研發新產品，從少油、少粉的方向著手，因此創造出最新好滋味、好吃又好看的火燒雞排。◇