常吃胡蘿蔔 健康多更多

文/婷玉

秋冬之際,氣候多變,會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能,全身抗病能力下降。資料顯示,維生素A與呼吸道和消化道的健康相關,而一旦感冒或腹瀉,體內維生素A會進一步下降,導致惡性循環。做好季節變換的健康保健,補充維生素A是很好的方法!

眾多食物中,最能補充維生素A的莫過於胡蘿蔔了。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,要充分吸收其中的胡蘿蔔素,吃法有講究。

建議胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有2點:1、將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;2、將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時採用壓力鍋燉,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達97%。但是,可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道,令父母十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅,炒菜加幾粒小丁香就能消除一些胡蘿蔔味。◇

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