常吃胡蘿蔔 健康多更多

秋冬之際，氣候多變，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，全身抗病能力下降。資料顯示，維生素A與呼吸道和消化道的健康相關，而一旦感冒或腹瀉，體內維生素A會進一步下降，導致惡性循環。做好季節變換的健康保健，補充維生素A是很好的方法！

眾多食物中，最能補充維生素A的莫過於胡蘿蔔了。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿蔔素，吃法有講究。

建議胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有2點：1、將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；2、將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。

胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。但是，可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道，令父母十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅，炒菜加幾粒小丁香就能消除一些胡蘿蔔味。◇