肉片變身 創意家常菜上桌
中秋烤肉過後,媽媽們收拾殘局時,發現沒烤完的肉片、雞肉怎麼辦?沒關係!只要小小變身,它們也會成為美味料理喔!
壽喜燒肉片
烤肉醬鹹膩口感,令人不舒服嗎?不妨試試鹹中帶甜、甜中帶鹹的壽喜醬風味的燒肉,清淡好滋味,配上生菜,營養均衡 。
【材料】二人份
一、主材料
五花豬肉薄片160公克
蒜頭一瓣 切片
香菇兩朵 切片
生菜片 四片
二、調味品
香油 1小匙
壽喜醬 1大匙
熟黑芝麻 隨喜酌量
【做法】
1、壽喜醬淋上豬肉薄片,拌勻入味,備用。
2、平底鍋放入油,中火下蒜頭片和香菇,起香味。然後,在鍋中攤放入肉片,轉小火,一面翻面,讓肉片炙熟,變色即可。(有醬汁,不用大火,以免燒焦黏鍋)
3、隨意酌量撒上芝麻,即可起鍋,裝入生菜盤中。
輕食風 日式烤雞腿
這道菜不需要太繁複的功夫,沒油煙、不油炸,利用火烤迫出雞腿的油脂,留住雞腿的鮮,做到外韌內嫩。
【材料】
雞腿兩支
調味料:醬油、精鹽、胡椒粉、薑片、米酒
【做法】
1、雞腿去骨
2、洗淨雞腿排抹上少許鹽
3、加入醬油、胡椒粉、薑片、米酒醃一個晚上
4、把醃好的雞腿排放進烤箱火烤
5、過程中不時把烤盤中的雞汁和雞油倒掉並翻面烤
6、烤至兩面都有輕微的焦酥
美式烤/醃肉醬
吃膩台式烤肉醬,想來點不一樣的烤/醃肉風味,那不妨試試這道簡單又美味的美式烤肉醬,香辣酸甜,開胃又可口。
【材料】
A.蒜頭50公克(切碎)
B.洋蔥100公克(切碎)
C.檸檬百里香(約10公分長)5條(切碎)
D.迷迭香(約10公分長)3條(切碎)
E.檸檬皮1顆(切碎)
F.檸檬汁1顆
G.tabasco辣椒汁10c.c.
H.辣椒粉1匙
I.義大利陳年醋60c.c.
J.蘋果醋:40c.c.
K.番茄醬500公克
L.橄欖油200c.c.
M.肉桂葉6片
N.鹽適量
【做法】
1、將食材A~E一起剁碎
2、將做法1放入容器並和食材F~N混合均衡,即製成美式烤肉醬。
主廚小叮嚀:
美式烤肉醬也可當成醃肉醬,如要醃漬雞腿或較厚之肉類,請事先用鹽塗抹醃漬物表面,再加入美式烤肉醬一起醃漬8~12小時。◇