美味肉桂 營養又健康

肉桂可為美味加分，除此之外也頗具營養價值，1茶匙的肉桂粉包含14克纖維，是鈣和鐵不錯的來源。據研究，飲食搭配1茶匙肉桂，有助於減少血糖指數。不妨試著將肉桂粉撒在早餐麥片、咖啡或優酪乳中，有利健康、風味更佳。以下提供幾道簡單的肉桂點心食譜：

丹麥肉桂蝸牛麵包

丹麥的肉桂蝸牛麵包不僅造型可愛，孩子們都說好吃。找個閒暇的下午，和孩子一起進廚房準備這道討喜又美味的點心吧！

食材：
【麵團配方】
牛奶200毫升
酵母50克
奶油100克
雞蛋2個
肉桂粉0.5茶匙
糖2茶匙
粗鹽0.5茶匙
麵粉900毫升

【餡料配方】
奶油150克
糖100克
肉桂粉2茶匙

做法：
將牛奶加熱到和體溫差不多的溫度，倒入器皿中加酵母攪拌。
再將奶油、雞蛋、肉桂粉、糖、粗鹽和麵粉（略剩小部分麵粉待用）都加入其中，攪拌均勻。
將搓揉均勻的麵團用蓋子將器皿蓋住，讓麵團發酵約半小時。
將奶油、糖和肉桂粉等餡料配方攪拌均勻，待用。
將麵團取出，並在桌上撒一些麵粉，加入剩餘的麵粉揉入麵團，直至麵粉用光。
把麵團分成2份，擀成每份約25*40公分的長方形麵皮。
將餡料均勻地塗在麵皮上，長邊捲起成長條，均勻切15段左右。
烤盤鋪好烤紙，將切好的小段平放在烤紙上，將末端壓在底下，再等待發酵約半小時。
在表面塗刷蛋汁，將烤箱溫度調至約攝氏107度，烘焙10分鐘左右，直至麵包呈現金黃色即可。
※ 如果您與孩子一起製作肉桂蝸牛麵包，會有幾次等待時間，您可以幫孩子找些事情做，例如一起善後、準備餐具，也可以介紹肉桂等健康食材的好處。如果還有空檔又不想無聊，就說個法國人吃蝸牛的故事吧！

墨西哥肉桂卷

完全以現有食材加工的速成點心，墨西哥肉桂卷從準備到裝盤，只要10分鐘，立即讓您嘗到「甜頭」。

食材：
墨西哥卷餅（原味或肉桂口味）
蘋果醬
草莓醬
巧克力醬
肉桂粉
細糖粉

做法：
在墨西哥卷餅塗上蘋果醬，酌量撒上肉桂粉。
放進烤箱，以攝氏150度烤到酥脆，時間約5分鐘。
取出後放入盤中，交錯淋上草莓醬和巧克力醬，再撒上細糖粉。
※ 簡單又迅速的肉桂小點，可以讓媽媽們瞬間安撫下午餓肚子的寶貝。如果覺得太甜不健康，可以改用土肉桂和可可，用量減少甜味不變淡。

肉桂糖煮蘋果

甜滋滋又軟綿綿的肉桂糖煮蘋果，單吃甜蜜，搭配其他食物滋味豐富有層次，而且一次煮太多也沒關係，吃不完冰到冰箱，又是另一種不同的風味。

食材：
蘋果 2顆
奶油35克
砂糖3.5大匙
肉桂粉少許

撒上糖粉、內餡是糖煮蘋果的點心派。（攝影／EET）

撒上糖粉、內餡是糖煮蘋果的點心派。（攝影／EET）

做法：
將蘋果切成薄片或小丁
熱鍋後，將奶油和砂糖倒入攪拌融化，再放入蘋果
依照個人喜好加入適量的肉桂粉，將蘋果煮至軟爛就可以了。
※ 可將糖煮蘋果與奶酪、原味優格或米布丁一起食用，或是夾可頌麵包、冰過之後直接當點心也不錯。

肉桂南瓜拿鐵

星巴克推出的季節及區域限定風味咖啡，其中之一的「南瓜拿鐵」據說喝過的人都深深被那溫暖又滑順的口感給俘虜了！可惜的是只有特定的區域才有賣。但是不要緊，既然台灣沒販售，我們自己動手做！

食材：
濃郁黑咖啡125毫升
牛奶125毫升
南瓜原漿30毫升
砂糖15克
香草精5毫升
鮮奶油
肉桂粉

加入肉桂香料的風味咖啡。（Fotolia）

做法：
準備濃醇且熱騰騰的黑咖啡。
將牛奶、南瓜原漿、砂糖和香草精攪拌均勻，加熱至冒煙燙口。
加入黑咖啡攪拌均勻。
將鮮奶油打發，（依個人技術和喜好可以擠奶油花）放置咖啡頂端， 撒上肉桂粉。
※ 由於南瓜是口感濃郁的食材，建議糖和肉桂粉可酌量增添，咖啡也可以泡濃一點，才不會整杯只有南瓜而嘗不出肉桂與咖啡的香味。◇