身障無礙 研發舊金山酸種麵包

桃園縣內只有BOSKÉ咖啡麵包坊販售酸種麵包，是由一群身障朋友所製作，其中阿雄是烘焙師父最得意的助手，阿雄從2002年開始學烘焙至今已12年，現在已經學會最難的出爐控管，2013年還代表啟智技藝中心至大陸交流烘培經驗，單純的阿雄每每自信說：「烘焙過程我都知道，問我就對了！」

烘培讓阿雄更有自信，他也會主動和陌生人互動交朋友。阿雄說：「做酸種麵包，要有耐心，還要等很久，才能進烤箱，看到烤好的麵包，好開心！希望可以賣光光。」

BOSKÉ咖啡麵包坊為了讓顧客吃到天然、低糖、低鹽的歐式麵包，到舊金山取經引進「酸種麵包」。酸種麵包是將單純水、鹽、麵粉加上天然育種酵母，經過30小時發酵，才能製作而成，口感紮實、Q潤，咀嚼後有微微的乳酸味及麵包小麥香，讓人吃了意猶未盡，一口接一口。

麵包坊行銷主管游亮輝表示，BOSKÉ不但讓身心障礙朋友有工作的機會，也協助培訓他們可以獨立作業，還用心不斷推出各式精美餐點，邀請社會大眾不管是洽商、喝下午茶、朋友聚會，都可以來BOSKÉ咖啡麵包坊，支持身障的工作者，將帶給他們不斷進步的原動力。◇