幫忙包水餃的阿芳

每天來我家工作，替我分憂解勞、幫忙包水餃的阿芳，有一雙修長纖細的巧手，包出來的手工水餃，個個碩大飽滿！這些餡多味美、晶瑩剔透的三角立體餃子，外表大小均勻，粒粒美觀，顆顆都像是機器包出來似的。

它們一層又一層被阿芳整齊排列擺好，放在豆腐板大小的層板上，再疊放進冰箱的冷凍櫃中急速冷凍，以便瞬間鎖住食材的鮮美，讓顧客帶回家就能輕鬆地煮出美味。因此，冷凍水餃可說是我家小店的主力商品。

每到傍晚或打烊時間，我會固定打開冷凍櫃，檢視先前阿芳包的水餃，是否冷凍成形不沾粘了？再一個個算好數量，分裝成販售時的完美商品。每回數著這些滿坑滿谷、一板又一板的冷凍餃子，就讓我感到十分「汗顏」，想當初還是我教阿芳包的水餃呢！真是師父領進門，修行在個人！她包的水餃比我包得還好，真讓我這當師父的都自嘆不如啊！

阿芳的領悟力很高也很有責任感，個性踏實，不會眼高手低。說起與她的緣分，是在8年前她未婚，經人介紹來我家幫忙包水餃時結識的。當時她有工作，利用上午的空檔來我家兼差，剛來時根本不會包水餃，更不會包我家這種立體工法的餃子。我不厭其煩地教她很久，還是達不到我的標準……後來我發現她是左撇子，難怪包出來的形狀跟我這右撇子有差。

我請她慢慢學、慢慢包，初期她包的水餃當然不好看，大小不同又歪七扭八，有的餡料過多露在餃皮外，有的餡料不足像沒吹飽的氣球般。包得不好看，自家吃當然沒關係，但我是做生意的，餃子的首要條件得有賣相啊！有賣相客人才會買得開心，初次的新客才會變成熟客。

這些賣相不佳的水餃，我靈機一動，把實在不能賣的，送給阿芳帶回家吃。勉強合乎標準的，客人買時，再視情況免費多贈送一些，以彌補新手上路的缺點。就這樣，阿芳經過了這段磨合期，終於開竅地包出賣相極佳的水餃，一直到現在，她都是我的得力好幫手，幕後包水餃的大功臣！

曾經，阿芳婚後要帶孩子，有3年時間沒來店裡幫忙，後來聽說她搬家了，聯繫中斷。幾年前，無意間在市場賣南北乾貨的店裡與她巧遇，細問下才知她就住在我家附近的社區，而且孩子離手了，現在可以過來幫忙包水餃了！

就這樣，我和阿芳再續前緣……經過這些年，因為阿芳的鼎力相助，我才能節省許多寶貴時間，在午後打烊不當老闆娘的時段，開心自在地做些自己喜歡的事情。因此，我靜靜畫下她包水餃的速寫，描摹出人與人之間這段可喜的緣。◇