純鮮椰子油療效 專家解密

美國自然醫學博士陳俊旭在《椰子療效—發現椰子的治癒力量》推薦序中提到，純鮮椰子油（Virgin Coconut Oil，VCO），這是當今市面上品質最高的椰子油，與廉價的精製椰子油不同，更與對身體有害的氫化椰子油有天壤之別。

陳俊旭提到，椰子油背負了40年的冤情，在過去的40年當中，椰子油對人體健康的影響，不斷受到現代化煉油工業的刻意扭曲，把椰子油、飽和脂肪，與膽固醇升高、心臟病、腦中風等慢性疾病，畫上等號。

陳俊旭建議大家可親身體驗椰子油對身體的影響，以求證椰子油究竟是好是壞。「不過，您可千萬要挑選未精製的純鮮椰子油來使用，如果您挑選的是由劣質椰子原油所再精製或氫化的椰子油來食用，那我就不敢保證有什麼好處了。」

他觀察，2004年的美國市場，還看不到椰子油的商品，但是2007年底他回美國考察時，已經發現可以在有機超市或一般超市的有機專櫃，買到將近十種品牌的純鮮椰子油，「這是一個很大的進步，表示美國消費大眾已經逐漸認識椰子油的真正面貌，開始接受它、擁抱它了。」

椰子油到底有何好處？陳俊旭在許多場合都提到，「高品質的純鮮椰子油，可以有『減肥、改善甲狀腺低下、提高新陳代謝、抗菌、抗癌、增強免疫系統、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定』等效果，對於『晒傷、溼疹、燒傷、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌』也有治療的效果，而且由於椰子油是飽和脂肪，它在常溫下品質穩定，非常耐保存，而不像一般不飽和植物油在常溫下有容易氧化的缺點。」但他也提醒，未精製椰子油的冒煙點卻只有攝氏177度，所以不適合高溫油炸。

在一般的食品加工業當中，餅乾、麵包、洋芋片等等食品，常常使用氫化椰子油，即使沒有氫化，通常也是精製椰子油，都不是最佳的椰子油來源，陳俊旭強調，「希望有朝一日，市售的糕餅零食，能夠全面改用健康的純鮮椰子油來製作，這樣大家才能吃得安心，健康才有保障。」◇